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公共營養(yǎng)——谷粒中營養(yǎng)素的分布

2011-10-11 15:45 來源：
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　　谷粒由谷皮、糊粉層、胚乳和胚（芽）四個(gè)部分構(gòu)成，各種谷類種子的結(jié)構(gòu)基本相似。

　　谷皮：為谷粒的外殼，約占谷粒的5%，主要由纖維素、半纖維素等組成，還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)，但這一部分在谷物加工過程中一般被除掉。

　　…………

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