孕婦妊娠期的膳食要求建立在合理營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上。所謂的合理營(yíng)養(yǎng)既是供給的能量和營(yíng)養(yǎng)素必須滿足孕婦的生理需要，并要求各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持平衡，比如產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）供熱比適宜，各營(yíng)養(yǎng)素間比例平衡，根據(jù)這一基礎(chǔ)配制均衡合理的膳食，同時(shí)要有科學(xué)的飲食制度，包括生活節(jié)奏、體育鍛煉、環(huán)境因素等組成完美的妊娠環(huán)境，孕期合理膳食的配備原則：

　　1、平衡是首要原則：應(yīng)該在遵循1997年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食指南》8條——食物多樣化，谷類為主；多吃蔬菜，果薯相輔；奶類豆品，經(jīng)常應(yīng)用；適量常吃，魚禽蛋肉；經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，進(jìn)食適度；清淡少鹽；如若飲酒，應(yīng)當(dāng)限量；飲食衛(wèi)生，防病益壽——的大前提下，認(rèn)真貫徹對(duì)孕婦膳食特別推薦的3條（孕4個(gè)月后補(bǔ)充重組的能量，孕后期保持體重的正常增長(zhǎng)；孕期增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入）。

　　2、保證膳食多樣化：食物選擇多樣化是合理營(yíng)養(yǎng)的保證，提高蛋白質(zhì)等的利用率，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理同時(shí)改善膳食的感觀性狀，并能兼顧到飽腹感的需要，可以把食物分成七大類：

　?。?）谷薯類：是機(jī)體主要的能量來源，并可提供部分植物蛋白和B族維生素，強(qiáng)調(diào)米面不要過分精細(xì)，粗細(xì)搭配食用。

　?。?）魚禽蛋肉類：為機(jī)體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，鑒于孕期貧血的高發(fā)病狀況，建議孕期適量攝入動(dòng)物肝臟（每周200g左右）及動(dòng)物血，可防治貧血或減緩由于血液稀釋造成的血紅蛋白的降低。

　?。?）蔬菜水果類：是維生素和礦物質(zhì)的良好來源，并為膳食纖維最主要的來源，對(duì)保證妊娠期的倡導(dǎo)蠕動(dòng)意義很大，鼓勵(lì)每天保證一定數(shù)量的帶葉和有色蔬菜水果的攝入。

　?。?）奶類及豆制品：不僅是蛋白質(zhì)的良好來源，提供某些維生素和礦物質(zhì)，更是妊娠期增加鈣攝入量的最佳食物，對(duì)于乳糖不耐受狀況可改用乳酸發(fā)酵奶。

　?。?）堅(jiān)果類：含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，同時(shí)是不飽和脂肪酸的良好來源，適當(dāng)攝入對(duì)理想妊娠有益。但要注意其高能量特點(diǎn)，保證能量前提下攝入適宜量。

　?。?）油脂類：既是高濃度能量的來源，又是脂溶性維生素的主要來源。注意烹調(diào)中的用量，盡量避免油煎炸食物的攝入。

　　（7）其他：睡是最容易被忽視的營(yíng)養(yǎng)素，人體的睡來源于飲用水及食物本身含有的水分，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理孕期不建議引用咖啡和茶等飲品，考慮可能影響一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。睡不但保證血液稀釋等妊娠生理所需要的水分，同時(shí)對(duì)孕期的大便通暢有幫助。其他調(diào)味品（經(jīng)典的花椒、大料、桂皮等及現(xiàn)代的各種醬類：色拉醬、辣椒醬、果醬等）的應(yīng)用應(yīng)兼顧對(duì)胃腸道影響及部分視頻的熱量及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素含量。

　　3、提高順應(yīng)性：兼顧個(gè)人膳食特點(diǎn)及尊重民俗習(xí)慣，配制過程要考慮季節(jié)因素。對(duì)于不良飲食習(xí)慣要加以糾正，比如暴飲暴食、偏食、挑食、飲食不規(guī)律等。對(duì)于素食者，由于缺少蛋白質(zhì)豐富的肉類、蛋類和奶制品的攝入，在滿足能量需要的同時(shí)要注意食用大量的豆類、全麥和堅(jiān)果等植物蛋白豐富的食物來滿足。通常不提倡孕期女性食用高蛋白補(bǔ)品，同時(shí)保證碳水化合物的供給以節(jié)約使用蛋白質(zhì)來產(chǎn)生能量。

　　4、強(qiáng)調(diào)合理烹調(diào)：烹調(diào)的意義在于提高食物的消化率、改善食物的感官性狀（要求色、香、味俱全）、并能起到消毒殺毒的作用。要注意合理烹調(diào)，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素在烹調(diào)過程中的損失。

　　5、膳食強(qiáng)調(diào)少量多餐：考慮到人體一天內(nèi)生理需要有一定的規(guī)律性，要求規(guī)律用餐，把一天所需營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)合理分配，孕期強(qiáng)調(diào)少量多餐，滿足營(yíng)養(yǎng)需要。

　　6、對(duì)于青春期懷孕：其膳食配制要求考慮母體自身發(fā)育所需，其需要量要高于一般妊娠供給；對(duì)于具有胰島素抵抗高危因素（家族史、超重或肥胖、消瘦、有不良孕產(chǎn)史、出生時(shí)低體重、孕早期體重過高增長(zhǎng)等）妊娠婦女應(yīng)強(qiáng)調(diào)早期營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，預(yù)防或減緩胰島素抵抗的發(fā)生。