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哪些食品加工需用乳化劑？

2011-09-20 17:04 醫(yī)學教育網(wǎng)
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　　1、烘焙及淀粉制品：調(diào)整面團，提高發(fā)泡性。

　　2、冰淇淋：增強乳化，穩(wěn)定泡沫用量0.2～0.5%.

　　3、人造奶油：改善油水相溶，提高乳液的穩(wěn)定性。用量0.1～0.5%.

　　4、巧克力、糖果、口香糖、植物蛋白飲料、乳化香精。醫(yī)學教育`網(wǎng)搜集整理

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