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1.預(yù)防措施，主要從減弱或消除引起食品腐敗變質(zhì)的各種因素著手。
1、減少微生物的污染和抑制微生物的繁殖。
2、抑酶，即抑制酶的活動(dòng)。
3、防止環(huán)境因素，即防止各種環(huán)境因素（溫度、濕度、PH值、空氣）對食品的不利作用等，以達(dá)到防止或延緩食品質(zhì)量的變化醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。
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