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食品腐敗變質的特征——微生物的作用

2011-07-20 14:23 醫(yī)學教育網
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　　微生物的作用是引起食品腐敗變質的最主要原因，其中以非致病細菌為主，霉菌次之，酵母菌更次之。這些微生物通常廣泛存在于土壤、水、空氣、動物和人的糞便中，食品在運輸、貯存和銷售過程中如不注意衛(wèi)生，被其污染，在適宜的環(huán)境下，這些微生物就可以大量繁殖，使食品發(fā)生一系列復雜的變化，以致腐敗變質醫(yī)學`教育網搜集整理。

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