人體每天對(duì)維生素的需要量很小，不能靠食欲感覺到維生素的不足。隨著工作節(jié)奏的加快和食品的豐富，生活中很容易發(fā)生維生素的缺乏。這是由于大部分零食，如餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料等方便食品所含的維生素都很少。然而，許多人上班前沒時(shí)間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決；饑餓時(shí)大吃零食，渴了便求助于甜飲料，勢(shì)必造成維生素缺乏的狀況。特別是腦力勞動(dòng)者，消耗的維生素?cái)?shù)量更多，更需要注意及時(shí)補(bǔ)充。

　　許多人害怕污染、害怕色素、害怕輻射，卻不知道錯(cuò)誤的飲食選擇也是造成胃癌的重要原因。不衛(wèi)生的食物給人們帶來的疾病和痛苦是容易看見的，營養(yǎng)不平衡的食物同樣會(huì)給人們帶來疾病和痛苦，然而因?yàn)檫@個(gè)致病過程比較緩慢，往往容易被人們忽視。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理

　　食物中，蔬菜、水果、薯類、豆類和雜糧是維生素的重要來源。這些食品中的微量營養(yǎng)素多為抗氧化營養(yǎng)素，對(duì)人體內(nèi)的“自由基”有清除作用，可保護(hù)DNA免受損傷。自由基可由化學(xué)物質(zhì)、太陽照射甚至每天呼吸的氧氣所產(chǎn)生，如果沒有了各種抗氧化營養(yǎng)素的保護(hù)，它們就會(huì)傷害身體，就像氧氣會(huì)使沒有涂層的鐵生銹一樣。

　　多吃粗糧可防胃癌。粗糧不僅已成為機(jī)體必須的營養(yǎng)品，而且可以預(yù)防多種癌癥。要多吃粗糧就必須要改善飲食結(jié)構(gòu)，要改善飲食結(jié)構(gòu)就應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離那些營養(yǎng)平衡差的食物。經(jīng)常自己動(dòng)手，烹調(diào)新鮮蔬菜、雜糧薯類，正餐后可進(jìn)食水果和干果，用豆子和豆制品來代替肉類。這不僅是預(yù)防癌癥之道，也是長壽健康之道。