醬油衛(wèi)生標準

2009-10-28 17:42 醫(yī)學教育網

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　　GB2717-2003

　　本標準適用于釀造醬油和配制醬油。

　　醬油：以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類及其副產品為主要原料，在微醫(yī)學教|育網搜集整理生物酶的催化作用下分解制成并經浸濾提取的調味汁液。醬油按生產工藝分為釀造醬油和配制醬油，按食用方法分為烹調醬油和餐桌醬油。

　　烹調醬油：不直接食用的，適用于烹調加工的醬油。

　　餐桌醬油：既可直接食用，又可用于烹調加工的醬油。

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