霉菌與霉菌毒素對食品的污染及其預(yù)防概述

2010-06-10 10:42 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　霉菌是真菌的一部分。真菌是指有細(xì)胞壁，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理不含葉綠素，無根、莖、葉，以寄生或腐生方式生存，能進(jìn)行有性或無性繁殖的一類生物，霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)而又沒有子實體的那一部分真菌。

　　與食品衛(wèi)生關(guān)系密切的霉菌大部分屬于半知菌綱中曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀霉菌屬。

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