切制前的水處理——主管中藥師中藥炮制學(xué)輔導(dǎo)精華）

　　1.常用的水處理軟化方法

　　水處理是傳統(tǒng)的藥材軟化方法，在操作時(shí)要注意根據(jù)季節(jié)、溫度、藥材品種、質(zhì)地等客觀情況，選用適宜的軟化方法。常用水處理方法：淋、洗、泡、漂、潤(rùn)等。

　　（1）淋法（噴淋法）

　　1）定義：淋法是用水噴淋或澆淋藥物使之軟化的方法。

　　2）適用藥物：適用于氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草、葉、果皮及成分易溶失的藥材，如荊芥、薄荷、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮等。

　　3）操作方法：將藥材整齊垛放或攤開(kāi)，用清水均勻噴淋或自上而下澆淋藥物，次數(shù)視質(zhì)地而定，一般2～3次，并稍潤(rùn)。對(duì)根部粗大的藥材可采用上淋下泡。

　　4）注意事項(xiàng)：①注意防止返熱爛葉；②控制切制與干燥的協(xié)調(diào)一致，當(dāng)天潤(rùn)軟后應(yīng)及時(shí)干燥。③若藥材體積粗大，用淋法不能完全軟化者，應(yīng)采用潤(rùn)法等方法軟化處理。

　?。?）淘洗法（搶水洗）

　　1）定義：淘洗法是用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法。

　　2）適用藥物：適用于質(zhì)地疏松，水分易于滲入及成分易溶失的藥材，如五加皮、白鮮皮、南沙參、石斛、防風(fēng)、龍膽等。

　　3）操作方法：將藥物投入清水中，經(jīng)淘洗后或快速洗滌后及時(shí)取出，稍潤(rùn)即可切制。由于藥材與水接觸的時(shí)間短，故又稱(chēng)為“搶水洗”。

　　大生產(chǎn)常采用滾筒洗藥機(jī)。

　　4）注意事項(xiàng)：在保證藥材潔凈和軟化程度的前提下，盡量采用“搶水洗”。多次洗滌者每次用水量不宜太多。目的是防止成分大量流失而降低藥效。

　?。?）泡法（浸泡法）

　　1）定義：浸泡法是將藥材用清水浸泡一段時(shí)間，使之吸入水分軟化的方法。

　　2）適用藥物：適用于質(zhì)地堅(jiān)硬，體積較大，水分難于滲入的藥材。如檳榔、萆薢、木香、烏藥、澤瀉、土茯苓等。

　　3）操作方法：先將藥物洗凈，再注入清水至浸沒(méi)藥物，放置一段時(shí)間，中間不換水，吸水至一定程度后撈起，潤(rùn)軟，切制。

　　4）注意事項(xiàng)：

　?、俳輹r(shí)間宜短不宜長(zhǎng)，防止藥材“傷水”，宜“少泡多潤(rùn)”。指在水處理軟化藥材時(shí)，由于用水量大或軟化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成藥物吸水過(guò)多，致使藥物成分大量溶失或難于干燥的現(xiàn)象。

　?、诮莘ㄊ芩幉馁|(zhì)地、大小及季節(jié)溫度的影響較大。一般體積粗大、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材，冬春季節(jié)，氣溫較低時(shí)，浸泡時(shí)間宜長(zhǎng)些；反之宜短些。

　　③一些質(zhì)輕藥材常漂浮于水面上，如枳殼、青皮等，應(yīng)上壓重物，使其充分浸入水中。

　?。?）漂法（浸漂法）

　　1）定義：漂法是將藥材用多量水，經(jīng)多次漂洗的軟化方法。古代多用長(zhǎng)流水漂洗。

　　2）適用藥物：

　?、俣拘运幬?；如烏頭、附子、半夏、南星

　?、诤}分多藥物；如肉蓯蓉、昆布、海藻、全蝎

　　③有腥臭氣味的藥物：如紫河車(chē)、五谷蟲(chóng)、人中白等

　　3）操作方法：將藥物浸入多量的清水中，并每天換水2～3次，一直漂洗至規(guī)定的天數(shù)或規(guī)定程度。烏頭、附子、南星等毒性藥物以取個(gè)大體實(shí)者，切開(kāi)放于舌上，以半分鐘內(nèi)不出現(xiàn)刺舌感為準(zhǔn)；含鹽分藥物以無(wú)咸味為準(zhǔn)；紫河車(chē)等以漂去瘀血、無(wú)腥臭氣味為準(zhǔn)。

　　4）注意事項(xiàng)：夏季氣溫高時(shí)，藥材長(zhǎng)時(shí)間浸漂易發(fā)霉起白沫，可用2%白礬浸泡24小時(shí)不換水，然后按正常浸漂至規(guī)定天數(shù)。

　?。?）潤(rùn)法

　　1）定義：是采用悶潤(rùn)的方法使藥材的水分內(nèi)外一致的軟化方法。

　　潤(rùn)法藥材與水接觸的時(shí)間短，有利于減少成分溶失，保證藥物質(zhì)量，舊有“七分潤(rùn)工，三分切工”之說(shuō)，因此多與上述淋、洗、泡法結(jié)合使用。

　　所謂“少泡多潤(rùn)”，是藥材軟化方法之一，原則上三分浸泡七分潤(rùn)，可使藥材外部的水分徐徐滲入組織內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外水分一致，易于切制的目的。并減少水溶性成分流失。如檳榔。

　　2）操作方法：把淋、洗、泡過(guò)的藥材，用適當(dāng)容器（藥盤(pán)、竹匾等）盛裝，或堆積于潤(rùn)藥臺(tái)上，以濕布、濕麻袋等濕物遮蓋，時(shí)常噴灑適量清水，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，使藥材外部的水分徐徐滲透到組織內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外濕度一致，便于切制。

　　優(yōu)點(diǎn)：①有效成分流失少，便于保存藥效；②飲片色澤鮮艷，保證外觀質(zhì)量；③內(nèi)外水分一致，飲片平坦整齊，切制時(shí)少出敗片（炸心、掉邊、翹片、碎片）。因此藥材軟化多采用“少泡多潤(rùn)”的原則。

　　潤(rùn)法除了一般的操作方法外，還有：

　?、俳?rùn)：用定量水或其他液體輔料直接浸潤(rùn)藥材，將水或輔料緩緩淋于藥材上，并經(jīng)常翻動(dòng)，使之徐徐滲入組織內(nèi)部，以“水盡藥透”為準(zhǔn)。如酒浸黃連、木香；水浸郁金、枳殼、枳實(shí)等。

　?、诜鼭?rùn)（悶潤(rùn)）：經(jīng)過(guò)水洗、泡或其他輔料處理的藥材，用缸、壇等容器在基本密閉的條件悶潤(rùn)，使外部水分逐漸滲透到組織內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外硬度一致，利于切制。多用于川芎、白芍、山藥等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材。

　　③復(fù)潤(rùn)（反復(fù)悶潤(rùn)）：第一次悶潤(rùn)后，攤開(kāi)晾曬至表面略干，然后再堆積遮蓋悶潤(rùn)，如此反復(fù)潤(rùn)曬結(jié)合，至軟化適宜為度。晾曬時(shí)若藥材表面過(guò)干，可適當(dāng)噴淋清水，再堆積悶潤(rùn)。此法適用于質(zhì)地特別堅(jiān)硬的大黃、常山、何首烏、三棱、澤瀉等。

　?、苈稘?rùn)（吸濕回潤(rùn)）：在潮濕的地面上鋪墊篾席，將藥材直接攤放在席上，使其吸潮變軟后即可切制。此法宜在陰涼避風(fēng)處進(jìn)行，必要時(shí)中間將藥物翻動(dòng)1～2次。適用于含糖分、油質(zhì)較多的藥材如當(dāng)歸、玄參、懷牛膝、天門(mén)冬等。

　　3）注意事項(xiàng)：

　?、贂r(shí)間長(zhǎng)短視藥材質(zhì)地及季節(jié)而定，如質(zhì)地堅(jiān)硬者浸潤(rùn)7～10天或更長(zhǎng)，較軟者1～2天即可；春冬長(zhǎng)，夏秋短。

　　②含淀粉較多的藥材如山藥、天花粉、澤瀉等，夏季長(zhǎng)時(shí)間浸潤(rùn)會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、變紅、變味等霉變現(xiàn)象。因此要勤加檢查，一旦出現(xiàn)發(fā)粘應(yīng)立即用清水快速洗滌，然后攤開(kāi)晾曬再適當(dāng)悶潤(rùn)，并防止變紅、變味等現(xiàn)象出現(xiàn)。否則影響飲片外觀和內(nèi)在質(zhì)量。

　　2.部分藥材的特殊軟化方法

　　有些藥材不適宜用水處理的方法軟化，需采用其他方法軟化。

　?。?）濕熱軟化法

　　某些質(zhì)地堅(jiān)硬，或經(jīng)熱處理有利于保存成分的藥材，需用蒸、煮軟化。如紅參、木瓜等蒸軟后趁熱切片，既能加速軟化，又利于保存成分和保持片型美觀，并能加速干燥。黃芩蒸、煮軟化，可破壞黃芩苷分解酶，有利于有效成分黃芩苷保存，提高飲片質(zhì)量。

　?。?）酒處理軟化法

　　鹿茸、蘄蛇、烏梢蛇等藥材用水處理，或容易變質(zhì)，或難以軟化，需用酒處理軟化后切片醫(yī)`學(xué)敎育網(wǎng)搜`集整理。

　　3.藥材軟化程度的檢查方法

　　水處理以后，需要檢查藥材軟化的程度是否符合切制要求，常采用一些傳統(tǒng)的檢查方法，習(xí)稱(chēng)“看水頭”或“看水性”。

　?、艔澢ǎ簷z查長(zhǎng)條狀藥物；以藥材略彎曲，不易折斷為合格。如白芍、山藥、木通、木香等；

　?、浦钙ǎ簷z查團(tuán)塊狀藥物。如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等；

　　⑶穿刺法：檢查粗大塊狀藥物。如大黃、虎杖等；

　?、仁帜蠓ǎ簷z查兩端粗細(xì)不規(guī)則的根和根莖類(lèi)藥物和顆粒狀的塊根、果實(shí)、菌類(lèi)藥物。如當(dāng)歸、獨(dú)活、元胡、枳實(shí)、雷丸。

　　當(dāng)然也可以用試切的方法。