二糖的介紹：

又稱雙糖。是水解后能產生兩分子單糖的糖。已知幾乎所有的二糖均屬糖苷。醫(yī)學|教育|網搜集整理由兩分子相同的單糖借糖苷鍵相連形成的二糖，稱均二糖，如麥芽糖、異麥芽糖及纖維二糖，它們雖全由兩分子葡萄糖相連而成，但它們之間的糖苷鍵性質不同，麥芽糖中兩分子葡萄糖借α-1，4糖苷鍵相連，異麥芽糖中借α-1，6糖苷鍵相連，纖維二糖則借β-1，4糖苷鍵相連。由于它們分子中均有一個葡萄糖殘基仍保留半縮醛基，故具有還原性。二糖并不以游離狀態(tài)廣泛存在，通常是由多糖經部分水解而得到。天然廣泛存在的二糖是由兩種不同的單糖分子借糖苷鍵相連形成，稱雜二糖，如蔗糖、乳糖等。蔗糖由一分子葡萄糖與一分子果糖借β-1，2糖苷鍵相連而成，其分子中不再具有半縮醛基，故無還原性。乳糖由一分子半乳糖與一分子葡萄糖借β-1，4糖苷鍵相連形成，因分子中還保留有葡萄糖殘基的半縮醛基，故仍具有還原性。