【桂圓肉原料介紹】：

桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。

生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規(guī)則塊片，長(zhǎng)約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。

【桂圓肉的鑒別】：

鑒別方法總結(jié)為“三觀一嘗”，其中“一嘗”最為關(guān)鍵。以各品種的五星級(jí)為例：

1.觀－元肉色澤：

野生大樹“雞眼”、果眼明黃剔透澄白；

人工種植石硤明黃亮白；

人工種植儲(chǔ)良沙黃；

人工種植大烏圓沙黃；

2.觀－顆粒大?。?

野生大樹“雞眼”、果眼直徑0.8­；—1.3cm，只有女性末指大小

人工種植石硤直徑1.5cm左右，女性中指大??；醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜|索整理

人工種植儲(chǔ)良直徑2.1cm左右，女性拇指大??；

人工種植大烏圓直徑2.3cm左右，屬于桂圓肉顆粒最大的一種；

3.觀－顆粒厚薄

野生大樹“雞眼”、果眼最薄，玲瓏剔透；

人工種植石硤薄，明黃透亮；

人工種植儲(chǔ)良厚實(shí)；

人工種植大烏圓敦厚

4.嘗－桂圓香味：

野生大樹“雞眼”、果眼清甜，桂圓香味濃烈；

人工種植石硤清甜，桂圓香味濃；

人工種植儲(chǔ)良甜，桂圓香味淡；

人工種植大烏圓甜，桂圓香味淡或者沒有。