一）小麥

小麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧，小麥粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、卵磷脂、精氨酸、維生素B及鈣、磷、鐵等微量元素。小麥的主要功能是養(yǎng)心、益腎、活血和健脾。食用全麥?zhǔn)澄锶缛溍姘忘c(diǎn)心，可以緩解精神壓力、緊張、乏力等不適癥狀。進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚梢越档脱貉h(huán)中雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。小麥中有豐富的維生素B群，可以起到美發(fā)的作用。從小麥中提煉的食用味精能緩解更年期綜合癥。小麥粉（面粉）有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

（二）大米

大米按照米質(zhì)的特性分為粳米、糯米和秈米。大米的主要成份是碳水化合物，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素B及人體所需的其它微量元素，且不含膽固醇。大米味甘而性平，有補(bǔ)中益氣的功效，可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃，所以脾胃虛寒、夜多小便者可常吃大米。大米糠中含有豐富的維生素B，能健脾胃、消腫利尿，有水腫、泄瀉的人應(yīng)常吃大米。糙米中的淀粉物質(zhì)被粗纖維所包裹，使人體消化和吸收的速度變慢，能很好控制血糖和食量。再加上糙米中脂肪和糖的含量比較低，所以糖尿病患者和肥胖者經(jīng)常吃糙米大有益處。

（三）玉米

玉米又稱作棒子、苞谷等。玉米含有大量的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、鎂、硒。玉米含有的脂肪中有近一半亞油酸，同時(shí)還含有谷固醇、卵磷質(zhì)及各種維生素。玉米中的纖維素比大米、面粉要高出5-8倍。由于玉米含有大量的纖維，因此對(duì)腸胃蠕動(dòng)、加快糞便排泄有促進(jìn)作用，可以有效預(yù)防腸炎、腸癌等疾病。經(jīng)常吃玉米還有長(zhǎng)壽、美容等作用。玉米還可降血脂。玉米須具有降壓、止血、止瀉作用。玉米胚能促進(jìn)人的細(xì)胞新陳代謝，有抗皺、美容等作用，能促使人的皮膚光滑。玉米面與大米熬粥可降壓、降脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等。玉米渣與紅蘿卜熬粥可以預(yù)防消化不良、腹瀉等。

（四）薏米

薏米，也稱為苡仁、珍珠米。薏米比大米的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、尼克酸、維生素E、硫胺素及鈣、鐵、鎂、錳、鋅等元素。是防癌食品，可以有效抑制癌細(xì)胞的增殖，對(duì)治療胃癌、子宮癌有輔助作用。常吃薏米，會(huì)減少腫瘤發(fā)病幾率。薏米可以促進(jìn)新陳代謝，對(duì)防治腸炎、消化不良有很好的效果。薏米有清熱作用，增強(qiáng)腎功能。同時(shí)薏米還使美容食品，增加皮膚光澤，使皮膚細(xì)膩等。薏米與紅棗熬粥：可以活血養(yǎng)顏，減少臉部蝴蝶斑；薏米煎：薏米洗凈后杵破，加水煎煮，可以防癌抗癌，適用肺癌防治；薏米與菱角、訶子加水煎湯可以清熱解毒、防癌抗癌，適用腸癌、食道癌的防治。

（五）蕎麥

蕎麥又稱作玉麥、烏麥。蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鋅等。同時(shí)，蕎麥還含有苦味素、盧丁、煙酸及豐富的維生素E.因次蕎麥?zhǔn)称妨袨楦郀I(yíng)養(yǎng)保健食品。蕎麥對(duì)人體有多種保健功效，是降糖降壓的主食品。同時(shí)，蕎麥可以清熱解毒、益氣寬胃。防治腸炎、痢疾等。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)人體大有益處。蕎麥、大米、綠豆熬粥吃，可以清熱消暑、健脾，還可以防治糖尿病。蕎麥加紅糖烙餅，可以消積溫肝，還可以防治感冒、慢性肝炎等。蕎麥與韭菜烙餅，可以防治高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、糖尿病等。

（六）燕麥

燕麥又稱作莜麥、玉麥。燕麥?zhǔn)堑吞?、高能量、高脂肪、高蛋白的食品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。燕麥含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、和碳水化合物，并含有多種維生素和尼克酸、組氨酸、賴氨酸等。燕麥可以延緩人的衰老，降低膽固醇，增強(qiáng)人的體力，防治糖尿病等。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理

（七）大麥

大麥又稱作飯麥。大麥的麥苗與麥粒均大于小麥，所以叫大麥。大麥含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸、尿囊素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。大麥胚芽中，維生素B1的含量比小麥更多。這對(duì)幼兒、老人、維生素B1的缺乏者有很好的功效，可以提神醒腦、消除大腦疲勞。大麥中的膳食纖維可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，有通便的作用，還可以降低血液中的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病等。大麥中富含鈣，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育大有裨益。

（八）小米

小米又稱作粟米，通稱谷子。谷子去殼即謂小米。小米所含的蛋白質(zhì)比大米高，脂肪和碳水化合物都不低于稻、麥。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理一般糧食中不含紅蘿卜素，小米卻含有大量的紅蘿卜素。小米中的鈣、磷、鐵，維生素B1，的含量位于所有糧食之首，另外小米中還含有鎂、銅、鋅、硒等多種元素。研究發(fā)現(xiàn)小米中含有豐富的色氨酸，其含量在所有的谷物中獨(dú)占鰲頭。小米性微寒，具有健脾胃、和脾、安眠的功效。色氨酸能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)-羥色氨，使人產(chǎn)生困覺(jué)。小米含有豐富的淀粉，食后使人產(chǎn)生溫飽感。促進(jìn)胰島素的分泌。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代人參”之美稱。小米和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等可熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。

（九）黑米

黑米也叫做貢米、長(zhǎng)壽米等，是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，呈黑色或黑褐色。黑米比普通大米更有營(yíng)養(yǎng)，含有大量的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、硫氨酸、核黃素、尼克酸、維生素E、錳、鋅、銅、磷等微量元素。黑米性平味甘。具有開(kāi)胃益中、健脾暖胃、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功效，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。黑米粥可補(bǔ)腎健脾，滋陰養(yǎng)血、益肝明目等。黑米紅棗粥，具有健脾補(bǔ)血、清肝明目，常用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病作用。黑米桂圓粥可以養(yǎng)心安神，補(bǔ)腎益精，抗衰強(qiáng)身等。

（十）高粱

高粱又叫作紅粱、蜀黍，品種有紅、黃、白等多種。高粱含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素、核黃素、尼克酸等微量元素。高粱米味甘、澀、性溫，具有健脾益中、止吐瀉、利小便、補(bǔ)氣、清胃等功效。當(dāng)小孩有消化不良，或成人有脾胃氣虛的現(xiàn)象時(shí)，高粱就是相當(dāng)好的食物。高粱米粥具有生津止渴之功效。羊肉高粱米粥暖脾胃、助消化、腹部疼痛等癥。高粱米鯽魚(yú)粥，可止泄瀉，消水腫。用高粱面做的油茶面，具有補(bǔ)鈣的作用，最適宜兒童食用。