下面這幾種果蔬皮，保健功能格外優(yōu)秀，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理如下：

　　蘋(píng)果皮——抗衰老

　　蘋(píng)果皮富含果膠和膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類(lèi)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能抵抗衰老。

　　飲食建議：吃蘋(píng)果時(shí)，最好清洗干凈后帶皮一起吃。

　　柑橘皮——理氣化痰

　　從中醫(yī)食療的角度講，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘，對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者也有益處。

　　飲食建議：可以將柑橘皮曬干，泡水飲用。也可將柑橘皮加入菜肴，形成特殊風(fēng)味，比如橘皮粥。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩感。

　　西瓜皮——清熱解暑

　　西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

　　飲食建議：西瓜皮去掉外層翠皮，可以涼拌、炒肉、做餡或做湯。

　　梨皮——清心潤(rùn)肺

　　梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，含有較多的維生素C和鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，具有清心潤(rùn)肺、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用。

　　飲食建議：將梨帶皮清洗切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

　　冬瓜皮——利水消腫

　　冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。

　　飲食建議：冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

　　番茄皮——預(yù)防癌癥

　　番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥。

　　建議：不管是直接生食還是烹調(diào)菜肴，將番茄清洗后帶皮食用。

　　獼猴桃皮——抗癌

　　獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過(guò)敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌。

　　飲食建議：將獼猴桃連皮榨汁，過(guò)濾后飲用。

　　茄子皮——強(qiáng)健血管

　　茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質(zhì)。最令人稱(chēng)道的是其強(qiáng)健血管的功效，是心血管病人的食療佳品。

　　飲食建議：做茄子時(shí)連皮烹飪即可。

　　香蕉皮——護(hù)眼

　　香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線(xiàn)傷害。

　　飲食建議：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。

　　菠蘿皮——護(hù)胃

　　菠蘿皮（除去外面刺手的部分）除了富含食物纖維和維生素C之外，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌的功效，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

　　飲食建議：將菠蘿去掉外皮刺手的部分，連皮榨汁后飲用；或是將菠蘿皮切下、洗凈，放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，煮到褪色，制成菠蘿水飲用。

　　葡萄皮——降血脂

　　葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。葡萄皮還含有豐富的膳食纖維、果膠和鐵等。

　　飲食建議：建議葡萄清洗干凈后帶皮食用。

　　小提醒：

　　1、食用果蔬皮，最好選擇有機(jī)果蔬，若條件有限，獲綠色食品認(rèn)證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、清洗時(shí)可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話(huà)，再用熱水燙一下。

　　3、不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪腔瘜W(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。