食品污染的預防是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試要求掌握的內容，也是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考試大綱中要求掌握的內容，醫(yī)學教育網整理如下：

　　預防食品腐敗變質，搞好食品加工、儲藏過程中的衛(wèi)生是非常重要的。食品加工過程中要避免食品被細菌污染，如防止頭發(fā)掉入食品，不對著食品打噴嚏，加工食品前要洗手，保持加工食品的環(huán)境清潔，器具應消毒。食品烹飪時要燒熟，低溫保存時要在10℃以下。自家糧食在儲藏過程中要注意防霉菌污染，霉菌可導致糧食腐敗變質。簡單的辦法是通風、和做好防鼠、防蟲工作。

　　防止食品污染，不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從各個細節(jié)著手。只有這樣，才能從根本上解決問題。食品污染的防制措施主要有：

　?。?）開展衛(wèi)生宣傳教育；

　?。?）食品生產經營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標準；

　?。?）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構要加強食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛(wèi)生質量關；

　　（4）加強農藥管理；

　　（5）災區(qū)要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。