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（1）甘油三酯的水解

脂肪動員：脂肪細胞中儲存的甘油三酯經(jīng)一系列脂肪酶依次催化，逐步水解釋出甘油和游離脂肪酸，運送到全身各組織利用，此過程稱為脂肪動員。在脂肪動員過程中，甘油三酯脂肪酶為脂肪動員的限速酶，因受多種激素調(diào)節(jié)，故又被稱為激素敏感性脂肪酶。胰島素、前列腺素可以抑制其活性，稱為抗脂解激素。胰高血糖素、腎上腺素、促腎上腺皮質激素及甲狀腺素等促進其活性，稱為脂解激素。

（2）甘油的氧化分解

脂解作用使儲存在脂肪細胞中的脂肪分解成游離脂酸及甘油。甘油主要是在肝甘油激酶作用下，轉變?yōu)?-磷酸甘油，然后脫氧生成磷酸二羥丙酮，循糖代謝途徑進行分解或轉變?yōu)樘恰?

（3）脂肪酸的β-氧化

脂解作用生成的游離脂肪酸入血與血漿清蛋白結合，由血液運送至全身各組織，主要由心、肝、骨骼肌等攝取利用。在組織中脂肪酸的主要氧化分解方式是β-氧化。主要過程如下醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理：

1）脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成：脂肪動員的主要產(chǎn)物是游離脂肪酸醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理。它在氧化分解前需先在胞液中的內(nèi)質網(wǎng)或線粒體外膜上活化成活潑的脂酰CoA才能進一步轉變。催化此反應的酶為脂酰CoA合成酶，反應需消耗ATP.

2）脂酰CoA轉入線粒體：催化脂肪酸氧化的酶系均存在于線粒體基質中，活化的脂酰CoA分子必須在線粒體內(nèi)才能進行氧化分解，但脂酰CoA分子自身不能穿過線粒體內(nèi)膜，需經(jīng)肉毒堿載體轉運。此轉運過程是脂肪酸氧化的限速步驟，肉毒堿-脂酰轉移酶I是限速酶。

3）飽和脂肪酸的β-氧化：脂酰CoA進入線粒體基質后，從脂?；?beta;碳原子開始，經(jīng)過脫氫、加水、再脫氫和硫解四步連續(xù)的酶促反應，脂?；鶖嗔旬a(chǎn)生1分子乙酰CoA和1分子比原來少兩個碳原子的脂酰CoA.由于此氧化過程發(fā)生在脂?；?beta;-碳原子上，故稱為β-氧化。

脂酰CoA經(jīng)β-氧化的連續(xù)四步反應后，每次生成1分子乙酰CoA，碳鏈縮短兩個碳原子，同時伴有5分子ATP生成。再重復進行β-氧化，長鏈偶數(shù)碳原子的脂肪酸可生成若干分子的乙酰CoA，同時產(chǎn)生若干還原型的FADH2和NADH+H+.乙酰CoA可進入三羧酸循環(huán)進一步氧化成CO2和H2 O.1分子16碳的軟脂肪酸徹底氧化分解可產(chǎn)生108分子ATP（7×4ATP+8×IOATP），減去活化時消耗的2個高能磷酸鍵相當于2分子ATP，凈生成106分子ATP.因此脂肪酸是機體的重要能源。