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牛膝-膳食營養(yǎng)

2012-12-07 19:38 醫(yī)學教育網(wǎng)
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牛膝絲瓜湯

主料:絲瓜300克

輔料:牛膝20克,豬肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,雞蛋100克,雞蛋清30克

調(diào)料:料酒10克,醬油6克,姜5克,大蔥10克,鹽2克,植物油25克

做法:

1. 將牛膝去雜質(zhì),潤透后切成3厘米長的段

2. 絲瓜洗凈后切去皮,切成3厘米見方的片

3. 豬肉洗凈,切成3厘米見方的片

4. 然后磕入雞蛋清,放入淀粉、醬油、料酒抓勻

5. 姜切成絲,蔥切成段

6. 將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,待油燒至六成熱時,下入姜絲、蔥段爆香

7. 再加入1800毫升清水,置武火上燒沸

8. 然后放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟,加入鹽、雞精即成。

健康提示

本品具有補肝腎、清熱化痰、降低血壓之功效,適于熱病煩渴、高血壓等癥患者食用。

食物相克

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

牛膝拌海蜇

主料:海蜇300克

輔料:牛膝20克

調(diào)料:料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽3克,白糖10克,雞精3克,香油25克,醋10克。

制作:

1.將海蜇煮熟,切4厘米長的段;牛膝洗凈潤透,切3厘米長的段;姜切絲,蔥切絲。

2.將海蜇放入碗內(nèi),加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽,拌勻即成。

健康提示

本品具有補肝腎,降血壓之功效。

營養(yǎng)知識

牛膝知識介紹:牛膝為莧科植物牛膝的根,多年生草本,南方在11月下旬至12月中旬采收;北方在10月中旬至11月上旬下霜后采收,扎把,曬干。

牛膝呈細長圓柱形,有的稍彎曲,上端稍粗,長15至30厘米,直徑0.4至1厘米。表面灰黃色或淡棕色,有細縱皺及側根痕。質(zhì)硬脆,易折斷,斷面平坦,微呈角質(zhì)樣而油潤,有黃白色小點(異常維管束)斷續(xù)排列成2至4輪同心環(huán)。氣微,味微甜而稍苦澀。

以根長、肉肥、皮細、黃白色者為佳。

牛膝補充信息:根據(jù)炮制方法的不同可分為牛膝、酒牛膝、鹽牛膝,炮制后貯干燥容器內(nèi),酒牛膝、鹽牛膝密閉,置陰涼干燥處,防潮。

牛膝適合人群:中氣下陷,脾虛泄瀉,下元不固,夢遺滑精,月經(jīng)過多及孕婦禁服。

牛膝食療作用:牛膝味苦、酸,性平;歸肝、腎經(jīng);疏利下行,能補能泄

具有活血祛瘀,補肝腎,強筋骨,引血下行,利尿通淋。

主治血滯經(jīng)閉,痛經(jīng),產(chǎn)后血瘀腹痛,胞衣不下,跌打損傷,腰膝酸痛,筋骨痿弱,腳氣腫脹,吐血,衄血,頭痛,牙痛,咽喉腫痛,熱淋,血淋,石淋,痛腫惡瘡。

牛膝做法指導:1.補肝腎、強筋骨宜酒炒;活血通經(jīng)、利尿通淋、引血下行宜生用。

2.婦人血瘀諸癥,每與當歸、赤芍、桃仁、紅花等同用,以增活血去瘀去之效。

3.肝腎不足,腰腿酸痛,軟弱無力者,可與杜仲、續(xù)斷、桑寄生等配伍,以增強補肝腎強筋骨作用。

4.血熱妄行而致吐血、衄血者,可與梔子、白茅根、小薊等配伍,以增強涼血止血之功。

5.小便不利、淋瀝澀痛、尿血等癥,可與滑石、海金沙、石韋等配伍。

使用提示:內(nèi)服:煎湯,6至15克;或浸酒;或入丸、散。外用:適量,搗敷;或搗汁滴鼻;或研末撒。

牛膝白術酒的制作:

主料:牛膝15克,附子15克,丹參15克,山茱萸15克,馬鞭草15克,杜仲15克,石斛15克,當歸20克,白術20克,五加皮20克,薏米12克,川芎12克,防風12克,花椒12克,細辛12克,獨活12克,秦艽12克,肉桂12克,炮姜10克。

輔料:白酒1500克

教您牛膝白術酒怎么做,如何做牛膝白術酒才好吃

1. 將牛膝、制附子、丹參、山萸肉、陸英、杜仲、川石斛、茵芋、當歸、白術、五加皮、薏苡仁、川芎、防風、川椒、細辛、獨活、秦艽、肉桂、炮姜切碎后置于容器中。

2. 加入白酒密封浸泡5~7天后,過濾去渣即成。

小帖士-健康提示:

本品具有補肝腎、壯筋骨、祛風除濕之功效,適于風濕等癥患者飲用。

小帖士-食物相克:

附子:附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母;惡蜈蚣;畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。

丹參:丹參畏堿水,反藜蘆。

山茱萸:本品與桔梗、防風、防己相克。

石斛:本品與凝水石、巴豆相克;不宜與僵蠶、雷丸同用。

川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。

防風:防風惡干姜、藜蘆、白斂、芫花。

細辛:細辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克,不宜與硝石、滑石同用。

肉桂:用桂忌用諸蔥。

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