主要成分

烏梅含檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)．在成熟時期含氫氰酸．經(jīng)加工而成的烏梅干含檸檬酸50%、蘋果酸20%，亦含有強殺菌性及提高肝臟功能的成分苦味酸及具有熱鎮(zhèn)痛作用的苦扁桃甙．烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶（SOD）．新鮮烏梅果實含果膠．烏梅種子含苦杏仁甙．

藥理作用

1. 抗病原微生物作用 體外實驗表明：烏梅水煎液（1:1）對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、枯草桿菌、葡萄球菌（金黃色、檸檬色、白色）、肺炎球菌皆有抑制作用， 對大腸桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效，而對甲或乙種鏈球菌無作用．50%煎液（紙片法）對百日咳桿菌和腦膜炎球菌作用最強， 對肺炎球菌和溶血性鏈球菌作用中等，對牛型布桿菌和白喉桿菌也有作用， 而對流感桿菌和綠色鏈球菌無作用．10%煎液（平板法）對大腸桿菌、葡萄球菌等多種細菌有抑制作用．烏梅乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌以及人型結(jié)核桿菌皆有顯著抗菌作用．烏梅粉在平皿上對白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌及傷寒桿菌有較強作用．水浸液1:80（2倍稀釋法）能抑制巴氏桿菌的生長．

但對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等的作用也有不同的報告，可能與藥物的產(chǎn)地、制備方法、菌株不同有關(guān)．

烏梅的抑菌作用與其制劑呈酸性有一定關(guān)系， 如將其制劑調(diào)至中性，其對金黃色葡萄球菌的抑菌強度約可減弱一半．

實驗表明：烏梅水煎劑在試管內(nèi)對須瘡癬菌、石膏樣小芽胞菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌有抑制作用， 有效濃度分別為 1:160、1:320、1:480．

2. 對蛔蟲的作用 研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動明顯受到限制， 在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止?fàn)顟B(tài)， 若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢復(fù)活動．亦有實驗證明： 烏梅對蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲后退的作用

3. 對平滑肌的作用 100%烏梅煎劑或烏梅合劑（烏梅、防風(fēng)、炙甘草、銀柴胡、北五味子）煎液對離體兔腸有抑制作用．對奧狄括約肌表現(xiàn)弛緩作用．

4. 利膽作用 實驗證明：烏梅湯對膽囊有促進收縮和利膽作用， 利于引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利于減少蛔蟲卵留在膽道內(nèi)形成而形成膽石核心， 從而減少膽石癥的發(fā)生；加大烏梅劑量，對膽囊的上述作用明顯加強， 但單味烏梅的作用又不及復(fù)方強，表明烏梅湯有協(xié)同作用．烏梅還能增加膽汁的分泌， 并能使膽汁趨于酸性．

5. 抗過敏作用 烏梅煎劑（1:1）及其合劑能減少豚鼠的蛋白性休克的動物死亡數(shù)．有人認為，烏梅有脫敏作用， 可能由于非特異性刺激產(chǎn)生了更多的游離抗體、中和了侵入體內(nèi)的過敏原所致．

6. 其他作用 體外實驗表明：烏梅對人子宮癌細胞JTC-26株的抑制率在90%以上．

小鼠免疫特異玫瑰花試驗表明： 烏梅能增強機體免疫功能．

烏梅干中所含之檸檬酸，在體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換中可使葡萄糖的效力增加10倍， 以釋放更多的能量消除疲勞；烏梅可使放射性90Sr盡快排出體外，以達到抗輻射目的；烏梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素， 腮腺激素有使血管及全身組織年輕化的作用；烏梅并能促進皮膚細胞新陳代謝，有美肌美發(fā)效果；尚有促進激素分泌物活性， 從而達到抗衰老的作用．

烏梅有增加食欲，促進消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用；亦有顯著的整腸作用，促進腸蠕動，消除炎癥；同時又有收縮腸壁的作用， 因而可以用于治療腹瀉．