人參，是大自然賜給人類(lèi)的神物，野山參的再生能力強(qiáng)，可生長(zhǎng)上百年甚至數(shù)千年。“百草之王”的封號(hào)，人參當(dāng)之無(wú)愧。古時(shí)候，人參是皇宮專(zhuān)用品，是貴族專(zhuān)用品，普通百姓沒(méi)有條件吃用人參。現(xiàn)在人們都能買(mǎi)得起人參卻不吃，豈不遺憾？可人參雖為滋補(bǔ)圣品，但普通人并不懂得如何正確使人參與其他藥物配伍；如何配比和食用才最合適不同的人群，以達(dá)到最佳滋補(bǔ)效果；什么時(shí)候適合吃長(zhǎng)白山參，什么時(shí)候更適合吃西洋參。更有逢年過(guò)節(jié)時(shí)親戚友人贈(zèng)送的高級(jí)禮盒野山參，由于不知正確的食用方法而只能常年堆積于儲(chǔ)物柜中使之蒙塵，甚憾！

然，人參其根據(jù)加工方法不同又分成很多種，如：生曬參、紅參、白參、糖參、蜜參、保鮮參等。加工方法的不同則適合不同人群食用。

人參其根據(jù)產(chǎn)地和品種不同又分成很多種，如：吉林人參、高麗參（別直參）、日本參、西洋參（花旗參）等。

不同品種的人生又有各自不同的功效。而如此多的人參又需要和幾千種其他不同的中草藥以及上萬(wàn)種不同的蔬菜、肉類(lèi)、茶類(lèi)搭配到一起燒制成對(duì)身體有益的食物，其中的需要的中醫(yī)學(xué)、藥理學(xué)、烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)等眾多專(zhuān)業(yè)都不是普通人能夠輕易掌握的。

而《人參伴侶》便是要教會(huì)您如何利用身邊珍藏的人參來(lái)煲一鍋?zhàn)萄a(bǔ)好湯、泡一壺上品好茶、煮一碗美味靚粥。并且還可配比不同價(jià)位的人參（比如昂貴的野山參，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的生曬園參，較為便宜的人參切片）以達(dá)到物盡其用而不會(huì)暴殄天物。

《人參伴侶》還根據(jù)不同人群、不同需求、不同時(shí)節(jié)、不同材料、不同人參，配比出幾十余種人參的最佳配方和最佳食用方法。

所以，對(duì)于不精通人參吃法的人，可以記住一句話：人生（人參）怎能無(wú)伴侶？

例：

人參伴侶 之氣血雙補(bǔ)煲雞湯

功能：

大補(bǔ)元?dú)猓鏆庋a(bǔ)血，安神益智

介紹：

為家庭常用的益氣補(bǔ)血湯，大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神。由于選材藥性溫和。更適用于普通人群保健身體之用。此食療有益氣補(bǔ)血，對(duì)氣血兩虛的病人大有好處，能夠緩解乏力、怕冷癥狀，也能夠滋潤(rùn)皮膚。調(diào)補(bǔ)氣血。適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥也可緩解。因此最適合氣虛血若者食用。

材料：

當(dāng)歸、玉竹、紅棗、枸杞、黃芪、熟地黃、香菇等?？膳溥x人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

雞（或其他常用肉類(lèi)各種常用燉材及高級(jí)燉材皆可）。老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買(mǎi)到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多，但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng)。煲這道湯也可以選用烏雞來(lái)代替。

做法：

1.燉材洗凈，切塊（雞鴨鵝魚(yú)類(lèi)可按個(gè)人喜好不切整只燉煮），飛水待用。

（飛水：把材料用清水燒開(kāi)3-5分鐘，主要是去除材料的腥味和血水，燒開(kāi)后把水倒掉，用清水再次沖洗干凈。）

2.清水漂洗該品所有材料，漂洗時(shí)間3分鐘，不宜用溫度過(guò)高的水，注意保護(hù)小顆粒材料在漂洗過(guò)程中流失。

3.香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用

4.靚湯下鍋燉制，人參，玉竹，當(dāng)歸，黃芪，熟地全數(shù)倒入煲湯袋內(nèi)其它材料可直接倒入和燉材同時(shí)入鍋。鍋質(zhì)首選非金屬鍋，金屬材質(zhì)鍋次之，可用高壓鍋燉制。

5.燉制用水以礦泉水及純凈水為善，自來(lái)水次之。用水量以沒(méi)過(guò)燉制食材為宜。適量加入鹽、姜、料酒（憑個(gè)人喜好調(diào)味）。

6.燉制時(shí)間因材料、燉鍋不同而各有區(qū)別。以燉材燉好為標(biāo)準(zhǔn)即可。

7.起鍋成湯。放置于湯碗中，即可品嘗。

人參伴侶 之參靈清補(bǔ)湯

功能：大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，提高免疫力

介紹：

采自清宮廷滋補(bǔ)配方，有補(bǔ)元?dú)?，建脾肺，安神益智，調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝和激素分泌之功效。因此方藥效平和，所以適合絕大部分人群食用，特別是亞健康人群。建議為普通人群健康保健的首選湯補(bǔ)。適用人群：睡眠失常、記憶力減退患者、視力下降者、養(yǎng)顏美容者、雀斑妊娠斑老年斑患者、婦女產(chǎn)后虛弱者、貧血者、抗寒能力差怕冷者、白發(fā)者、頭皮屑多者、飲酒機(jī)會(huì)多者和酒癮者、胃病患者、傷寒病患者、運(yùn)動(dòng)員、航天工作者、重體力勞動(dòng)者、腦力工作者、老年癡呆癥患者、經(jīng)常受涼腹脹者、暈車(chē)暈船惡心嘔吐者、放射線科醫(yī)生、常于電腦前工作者、亞健康人群。

材料：

靈芝、黨參、黃芪、五味子、貝母、天麻、黑木耳等

配選人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

雞、豬排骨、牛肉、魚(yú)類(lèi)（或其他常用肉類(lèi)各種常用燉材及高級(jí)燉材皆可）。

人參伴侶 之蟲(chóng)草花花旗參草菇湯

功能：

大補(bǔ)元?dú)猓苎a(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津，保肝護(hù)肝，養(yǎng)陰補(bǔ)腎

介紹：

花旗參在提高免疫力，保護(hù)心血管及中樞神經(jīng)系統(tǒng)等方面功效尤為突出。有很好的安神，提神，提高記憶力的功效。它的功效跟人參雖然類(lèi)似，但避免上火燥熱。還能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，客串痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干等。蟲(chóng)草花雖然在藥用價(jià)值上不及冬蟲(chóng)夏草，但是其成分跟冬蟲(chóng)夏草有很大的類(lèi)似。對(duì)陽(yáng)痿早泄，補(bǔ)腎養(yǎng)陰，補(bǔ)精髓，保肝，虛喘。止血化痰，耳鳴眩暈，營(yíng)養(yǎng)不良等功效尤為顯著。此湯非常適合大病初愈，腸胃不好，糖尿病人，冠心病人，高血壓人群、腫瘤病人，營(yíng)養(yǎng)不良，白領(lǐng)人群等。它能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。并且對(duì)將燙，穩(wěn)壓，抗腫瘤等有非常好的突出表現(xiàn)。對(duì)于白領(lǐng)人群，特別是研究應(yīng)酬多的白領(lǐng)人群尤為適合，它能安神、除煩躁，保肝護(hù)肝，養(yǎng)陰補(bǔ)腎，提高記憶力，消渴清熱等。另外對(duì)病人增加營(yíng)養(yǎng)，以及開(kāi)刀傷口愈合慢的病人來(lái)說(shuō)也是非常適合的，它能很好的幫助傷口愈合，以及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

材料：

蟲(chóng)草花，草菇，無(wú)花果，綠豆，玉竹，淮山，扁豆

配選人參：

西洋參（花旗參）整只或參片皆可，用量5-15g。

建議燉材：

烏雞、老母雞、鴨、個(gè)子、排骨、豬肝、牛羊肉、黑魚(yú)等（或其他常用肉類(lèi)各種常用燉材及高級(jí)燉材皆可）。

人參伴侶之人參術(shù)后滋補(bǔ)湯

功能：

大補(bǔ)元?dú)?，安神益智，恢?fù)身體機(jī)能，益氣補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合

介紹：

病人手術(shù)后，不少家屬常常急于給其進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，目的是希望病人能很快恢復(fù)健康。然而，病人手術(shù)后，消化功能減弱，若進(jìn)食過(guò)早、過(guò)量、偏嗜，進(jìn)補(bǔ)反而會(huì)傷害脾胃，無(wú)益康復(fù)。術(shù)后病人由于麻醉與疾病本身作用，其消化功能受到一定障礙，不能很好地消化食物及吸收營(yíng)養(yǎng)。因此，術(shù)后病人進(jìn)食時(shí)間不宜過(guò)早。非消化道手術(shù)者，一般在手術(shù)后6小時(shí)開(kāi)始進(jìn)食。消化道手術(shù)，則要根據(jù)手術(shù)種類(lèi)與腸蠕動(dòng)恢復(fù)的情況來(lái)定。開(kāi)始進(jìn)食量要少，以后逐漸增加，每餐以八成飽為宜。所以，大型手術(shù)，軀干、頭部手術(shù)最佳滋補(bǔ)時(shí)間應(yīng)為手術(shù)完成5天后。消化道手術(shù)后的飲食也應(yīng)是流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食、普食，循序漸進(jìn)。

患者手術(shù)后，大多脾胃虛弱，過(guò)補(bǔ)?？沙霈F(xiàn)虛不受補(bǔ)的現(xiàn)象，如服補(bǔ)藥后胃脘作痛、腹?jié)M腹脹、食欲不振、消化不良等不適癥狀。所以應(yīng)注意謹(jǐn)慎藥補(bǔ)，首選食補(bǔ)。食補(bǔ)有賴(lài)于“脾胃之氣”，脾胃為后天之本，是后天攝取五谷精華營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的重要器官，“有胃氣則生”，患了重病或是大手術(shù)以后，胃氣必然會(huì)受到一定的傷害，胃氣損傷，攝食和運(yùn)化功能就會(huì)減退，人體食物營(yíng)養(yǎng)攝取不足，身體就會(huì)虛弱.再加上手術(shù)耗氣傷陰，就會(huì)氣血不足，陰陽(yáng)失調(diào)，病人的體質(zhì)就會(huì)倍加虛弱，就必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，以提高體質(zhì)和增強(qiáng)抗病能力，促進(jìn)康復(fù)。

材料：

黨參，靈芝，五味子，麥冬，丹參，枸杞等

可配選人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

鴿子、烏雞（或其他常用肉類(lèi)各種常用燉材及高級(jí)燉材皆可）。

人參伴侶 之五仁斑龍固本湯

功能：

大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智

介紹：

此湯是由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)之方《壽世保元》卷二中記載演變而來(lái)。系男性滋補(bǔ)圣藥。原方中有虎脛骨入藥，但現(xiàn)虎骨嚴(yán)禁食用，遂此方從此不全，甚憾！原方中五仁為：人參、鹿角（鹿茸）、枸杞、門(mén)冬、地骨皮。中醫(yī)中把鹿稱(chēng)為斑龍，本湯中指入湯食材鹿茸和鹿鞭兩種高級(jí)食材。為保此方不被埋沒(méi)，現(xiàn)由現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)重新調(diào)整后，定方成湯。雖去掉了原方中虎脛骨材料，但加入了以鹿鞭等為主的高級(jí)食材，使成湯的男性滋補(bǔ)功能更加！

適用人群：男性性功能減退或陽(yáng)痿者、養(yǎng)顏美容者、腫瘤患者、雀斑妊娠斑老年斑患者、貧血者、抗寒能力差怕冷者、脫發(fā)或斑禿患者、白發(fā)者、頭皮屑多者、飲酒機(jī)會(huì)多者和酒癮者、胃病患者、傷寒病患者、運(yùn)動(dòng)員、航天工作者、重體力勞動(dòng)者、腦力工作者、經(jīng)常受涼腹脹者、暈車(chē)暈船惡心嘔吐者、放射線科醫(yī)生、常于電腦前工作者、亞健康人群。

材料：

鹿鞭片，鹿茸片，淫羊藿，地骨皮，麥冬，黑木耳，枸杞等

可配選人參：

野山參1支（大小年限皆不限）、種植園參1支（生曬、保鮮、紅參）、切片人參（7—15克）。三者選一即可！

建議燉材：

牛鞭、狗鞭、豬排骨、鹿肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)（或其他常用肉類(lèi)各種常用燉材及高級(jí)燉材皆可）。

其他人參伴侶湯品：

當(dāng)歸人參烏雞湯

川穹當(dāng)歸雞湯

蟲(chóng)草花鹿茸杞鞭湯

天麻人參黃芪烏雞湯