效用

性涼：中醫(yī)學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。長期飲用有益身體健康。

苦蕎是一種食物，可以對降三高起到一定的輔助治療作用。

苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.1對缺血心肌的保護作用；

1.2降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用；

1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成；

1.4免疫抑制作用，提高機體免疫力；

1.5抗癌作用；

1.6清除自由基，防止機體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)；

1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發(fā)癥方面有較強的藥理作用；

1.8抗疲勞作用。

喝法

1. 加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

2. 可當零嘴直接食用，香脆可口。

3. 取代玉米脆片來烘焙營養(yǎng)豐富的餅干和糕點。

4. 撒在熱粥上享用。

5. 適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養(yǎng)價值。

6. 加入茉莉花或菊花等，調(diào)出花與麥的情調(diào)。

7. 做豆?jié){時加入適量蕎麥茶，豆?jié){非但沒有腥味，而且口感非常香濃。

8. 煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。

什么樣的人不能喝苦蕎茶？

1．苦蕎過敏史者請謹慎食用；

2．苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。不過苦蕎對胃炎和有胃潰瘍史及胃酸過多的人有輔助治療作用。