河豚魚又稱鈍魚、氣泡魚，種類繁多，肉鮮。河豚魚所含河豚毒素及河豚酸，為劇毒成分，它主要存于河豚魚的卵巢、睪丸、肝臟及魚子中，有時(shí)肉中也有此毒素，能使神經(jīng)中樞、神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹。這種毒素經(jīng)蒸煮、日曬、鹽腌不能消除，因此，食用河豚魚者常發(fā)生中毒。

食河豚魚中毒的特點(diǎn)是潛伏期短醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)整理，病死率高。中毒后口唇發(fā)麻，惡心嘔吐，無力，酒醉步態(tài)，甚者四肢麻木等。 食河豚魚后2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐、口渴、腹瀉等。隨之口唇、舌尖、指尖麻木，四肢肌肉麻痹，行走不穩(wěn)，癱瘓。甚者血壓下降、言語(yǔ)不清、心律失常、瞳孔散大、昏迷、呼吸困難。常死于呼吸、循環(huán)衰竭。