豇豆又叫豆角、帶豆，原產(chǎn)亞洲東南部，我國(guó)自古就有栽培，尤以南方普遍種植。嫩莢可炒食、涼拌、泡食或腌漬曬干，種子可代糧和做餡料，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美，供應(yīng)期長(zhǎng)，是8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。長(zhǎng)期以來，因品種退化變劣，病害嚴(yán)重，致使產(chǎn)量及品質(zhì)下降，被認(rèn)為是低產(chǎn)作物，個(gè)別地區(qū)甚至無法種植。

近年來，廣大科技人員和菜農(nóng)對(duì)原有農(nóng)家品種進(jìn)行了提純復(fù)壯，選出了一批新品種，對(duì)促進(jìn)豇豆生產(chǎn)起到了積極作用，如四川成都的紅嘴燕，陜西的羅裙帶，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的銀燕等，尤其是1980年以來，浙江省農(nóng)科院園藝所蔡俊德等人育成“之豇28-2”新品種。具有早熟、高產(chǎn)、品質(zhì)佳，高抗蚜蟲、花葉病毒病，適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，并依品種特性研究提出配套的栽培技術(shù)，經(jīng)全國(guó)26個(gè)省市推廣，平均畝產(chǎn)1969.5公斤，增產(chǎn)33.6%，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，僅三四年即在全國(guó)范圍內(nèi)形成了一次品種更新，取代原優(yōu)良品種紅嘴燕，成為主栽品種，1987年榮獲國(guó)家發(fā)明二等獎(jiǎng)，使我國(guó)豇豆栽培進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

生物學(xué)特性

1.形態(tài)特征

豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。葉為三出復(fù)葉，自葉腋抽生20-25厘米長(zhǎng)的花梗，先端著生2-4對(duì)花，淡紫色或黃色，一般只結(jié)兩莢，莢果細(xì)長(zhǎng)，因品種而異，長(zhǎng)約30-70厘米，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。每莢含種子16-22粒，腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發(fā)達(dá)，根上生有粉紅色根瘤。

2.生長(zhǎng)習(xí)性

豇豆要求高溫，耐熱性強(qiáng)，生長(zhǎng)適溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結(jié)莢，也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下較長(zhǎng)時(shí)間低溫，生長(zhǎng)受抑制。豇豆屬于短日照作物，但作為蔬菜栽培的長(zhǎng)豇豆多屬于中光性，對(duì)日照要求不甚嚴(yán)格，如紅嘴燕、之豇28-2等品種，南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆對(duì)土壤適應(yīng)性廣，只要排水良好，土質(zhì)疏松的田塊均可栽植，豆莢柔嫩，結(jié)莢期要求肥水充足。

品種分類

豇豆按其莢果的長(zhǎng)短分為三類，即長(zhǎng)豇豆、普通豇豆和飯豇豆；按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類；作為蔬菜栽培的分為長(zhǎng)豇豆和矮豇豆。

豇豆依莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為蔓生型和矮生型。

（1）蔓生型 主蔓側(cè)蔓均為無限生長(zhǎng)，主蔓高達(dá)3~5m，具左旋性，栽培時(shí)需設(shè)支架。葉腋間可抽生側(cè)枝和花序，陸續(xù)開花結(jié)莢，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高。

（2）矮生型 主莖4~8節(jié)后以花芽封頂，莖直立，植株矮小，株高40~50cm，分枝較多。生長(zhǎng)期短，成熟早，收獲期短而集中，產(chǎn)量較低。