1.榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關系。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由于同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內膛較晚，生產中應分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。

2.榛子貯藏要求低溫，低氧，干燥，避光，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。

3.我國榛子加工業(yè)還很落后，如意大利榛子加工分5大類，產品幾十種，不僅帶殼炒食，果仁制醬，還是多種糖果，食品的高檔原料。隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，榛子市場的前景很大。