矯味劑一般包括甜味劑、芳香劑、膠漿劑和泡騰劑四類。中國(guó)藥科大學(xué)教授吳正紅介紹說(shuō)，除了單糖漿、蔗糖等傳統(tǒng)品種外，目前在藥劑加工中還出現(xiàn)了一些新的矯味劑品種，如各種屏味劑、脂性物質(zhì)（包括卵磷脂、表面活性劑）、改性淀粉類碳水化合物、環(huán)糊精類、葡萄糖低聚物、離子交換樹(shù)脂、蛋白質(zhì)、沸石等等。在這些新型輔料中，又以包合劑、無(wú)糖甜味劑、薄膜包衣劑等三類矯味劑的研制進(jìn)展較為引人注目，這三類新型矯味劑隨著其研究的不斷深入而更多地被應(yīng)用于中藥顆粒制劑的生產(chǎn)中。

甜味劑

甜味劑（sweetingagents）甜味劑能掩蓋藥物的咸、澀和苦味。甜味劑包括天然和合成二大類。

天然甜味劑中以蔗糖、單糖漿及芳香糖漿應(yīng)用較廣泛。芳香糖漿如橙皮糖漿、枸櫞糖漿、櫻桃糖漿、甘草糖漿及桂皮糖漿等不但能矯味，也具有矯臭的作用。

天然甜味劑甜菊苷，為微黃白色粉末，無(wú)臭、具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的300倍，甜味持久且不被吸收，為無(wú)熱量甜味劑。pH值4—10時(shí)加熱穩(wěn)定。稍帶苦味，故常與蔗糖或糖精鈉合用。常用量為0.025％～0.05％。

甘油、山梨醇、甘露醇亦可作甜味劑。

合成甜味劑糖精鈉，甜度為蔗糖的200~700倍，易溶于水中，常用量為0.03％，常與其他甜味劑合用。

阿司帕坦亦稱蛋白糖，化學(xué)名為天門冬酰氨苯丙氨酸甲酯，系二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的150～200倍，并具有清涼感?？捎糜诘吞橇?、低熱量的保健食品和藥品中。

芳香劑

芳香劑（spicesflavers）在藥劑中用以改善藥劑的氣味的香料和香精稱為芳香劑。香料由于來(lái)源不同，分為天然香料和人造香料兩類。天然香料有從植物中提取的芳香揮發(fā)性物質(zhì)，如檸檬、茴香、薄荷油等，以及此類揮發(fā)性物質(zhì)制成的芳香水劑、酊劑、醑劑等。人造香料亦稱香精，是在人工香料中添加適量溶劑調(diào)配而成，如蘋果香精、桔子香精、香蕉香精等。

膠漿劑

膠漿劑具有粘稠緩和的性質(zhì)，可干擾味蕾的味覺(jué)而具有矯味的作用。常用的有海藻酸鈉、阿拉伯膠、明膠、甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉等的膠漿。常于膠漿中加入甜味劑，增加其矯味作用。

泡騰劑

泡騰劑系利用有機(jī)酸（如枸櫞酸、酒石酸）與碳酸氫鈉混合，遇水后產(chǎn)生大量二氧化碳，由于二氧化碳溶于水呈酸性，能麻痹味蕾而矯味。