種子含油16.4%[1]，其中主要脂肪酸為亞油酸（linoleicacid)，油酸（oleicacid)，棕櫚酸（palmiticacid)及硬脂酸（stearicacid)[1-3]，還有亞麻酸（linolenicacid)，肉豆蔻酸（myristicacid)[2]。還含類脂成分，內有三酰甘油（triglyceride)，三酰甘油（diglyceride)，單酰膽堿（pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺（phosphatidylethanolamine)，磷脂酰絲氨酸（phos-phatidylsetine)，腦苷脂（cetebroside)[1-3]等。脫脂的種中分得有效成分：南瓜子氨酸（cerebroside)