育苗

播種

7-9月種子完全成熟時采種，采種后及時在室內(nèi)干燥處晾干，果皮開裂后取出種子，晾干后貯藏，防止霉變出油。3月上旬將貯藏的種子用70℃水浸泡12小時后，用堿水把種子表面的臘質(zhì)層搓去，再用清水洗凈后濕沙增溫至20℃催芽貯藏。3月中旬后，待種子露胚根后開始條播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根據(jù)墑情，要足墑播種，覆土厚度2-3cm。播種量l0kg/畝左右，出芽率在70%左右，產(chǎn)苗量在5萬株/畝以上。

一、砧木苗的培育

于8月中下旬至9月底采集充分成熟的野花椒種子，采回后攤于通風(fēng)干燥的室內(nèi)，讓其自然陰干，果皮裂口落出種子后，將種子置于30%的堿水中浸泡24小時，并用手反復(fù)搓洗，去掉油脂，再用清水沖洗干凈，然后用2%的高錳酸鉀拌種消毒。11月上中旬，選擇土壤松、肥、潮的地塊作苗床播種，播前施足土雜肥，做成寬1米，高30厘米的畦，開溝條播，每畦4行。播后用細(xì)篩篩上一層2厘米厚的土雜肥蓋種，并覆草保濕。春季出苗時，及時解除覆蓋物，苗高達(dá)10厘米時按株距10厘米定苗，每畝約2萬株，以后結(jié)合除草、施肥、抹芽、促使芽苗生長健壯。

二、嫁接前的準(zhǔn)備

1．砧木的選擇。選擇生長健壯、無病害、基徑在0.5厘米以上的實生苗作為砧木。實踐證明，砧木越粗，嫁接成活率越高。此外還要抹除距地面10厘米以內(nèi)的葉刺，便于操作。

2．接穗的采集。要剪取品種優(yōu)良、無病蟲害、芽體充實、粗度在0.4—0.6厘米的一年生枝條作接穗。采回剔除葉刺后，用濕麻袋包裹，并及時灑水保持濕潤，以備用。也可隨采隨接。

三、嫁接

1．嫁接時間。驚蟄前后，部分砧木葉芽萌動時為最佳嫁接時期。

2．嫁接方法。主要采用單芽枝腹接。

具體操作步驟：擇砧木距地面5—6厘米光滑處向下平削一刀，稍帶木質(zhì)部，長約2厘米，留0.5厘米的皮層將上半部皮層削去。在接芽的側(cè)面成45度的角削斷接穗，再在背面削一長2厘米的長削面，并用枝剪在芽體的上方0.5厘米處剪斷接穗取下接芽，迅速將接芽插入砧木切口內(nèi)，對齊形成層，用薄膜綁緊即可。

四、接后的管理

嫁接后25—30天，接芽即可萌發(fā)，此時用嫁接刀桃破薄膜露出接芽，讓其自然生長，然后再距接芽上方1厘米處，分2—3次剪砧。其他的管理還包括除萌、除草、施肥、防治病蟲等工作。當(dāng)年秋季即可出圃定植。

苗期管理

 定植是關(guān)鍵，以芽剛開始萌動時栽植成活率最高，栽后應(yīng)澆透水，生長季節(jié)追肥2-3次，干旱時并結(jié)合澆水。

越冬管理：

1．秋季的水肥管理，花椒樹進(jìn)入7月份后應(yīng)停止追施氮肥，以防后季瘋長。同時基肥應(yīng)盡早于9-10月份施入，有利于提高樹體的營養(yǎng)水平。

2．以修剪控制樹體旺長，9-10月份對直立旺枝采取拉、別和摘心等措施來削弱旺枝的長勢，控制旺樹效果明顯，并適時噴施護(hù)樹將軍保溫防凍，阻礙病菌著落于樹體繁衍，同時可提高樹體的抗寒能力。

3．增強樹體的營養(yǎng)水平，在7—8月份可施硫酸鉀等速效鉀肥；葉面噴施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高樹體的光合能力。在9—10月份葉面噴施0．5%的磷酸二氫鉀+0．5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液噴施，每隔7-10天連噴2-3次，可有效地提高樹體營養(yǎng)儲備和抗寒能力。

4．加強越冬保護(hù)管理，采用主干培土和幼苗整株培土的有效防護(hù)措施，加強對樹體保護(hù)；在主干涂抹護(hù)樹將軍保溫防凍或進(jìn)行樹干涂白保護(hù)，用生石灰5份+硫磺0．5份+食鹽2份+植物油0.l份+水20份配制成護(hù)劑進(jìn)行樹體涂干。

5．噴灑防凍劑，在越冬期間對樹體噴灑防凍劑1%—1．25%的溶液，可有效防止樹枝的凍害。

整形原則

花椒是重要的經(jīng)濟(jì)作物和調(diào)味品，花椒適應(yīng)性強，不擇水土，結(jié)果早，易栽培，但必須與整形修剪相結(jié)合，才能增產(chǎn)增收。通過整形修剪，能夠得到合理的樹形結(jié)構(gòu)，能充分利用空間、陽光及營養(yǎng)條件，以達(dá)到早產(chǎn)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的目的。

整形修剪必須與土、肥、水、日照、氣溫等條件相配合，才能發(fā)揮積極的作用。如果片面強調(diào)修剪的作用，而忽視其它條件或管理措施，不但達(dá)不到豐產(chǎn)的目的，而且會造成幼樹延遲結(jié)果，大樹低產(chǎn)以及縮短壽命等不良后果。

花椒樹產(chǎn)量的高低與正確的修剪有著密切的關(guān)系，受傳統(tǒng)觀念的束縛，誤認(rèn)為椒樹不用修剪，任其自由生長，這是十分錯誤的。對小樹剪枝時要注意根據(jù)枝條的發(fā)育狀況而定，對營養(yǎng)充足長勢較好的枝條可少剪一些，但不應(yīng)少于五分之一，反之要多剪，以不超過二分之一為宜。另外要注意樹小時剪少，樹大時剪多；地肥時剪少，地薄時剪多。這樣做的目的是以保證枝條能夠吸收足夠的水分和養(yǎng)料，促使枝條復(fù)壯，盡快長出斜枝，因為斜枝越多，椒的產(chǎn)量越高。對大樹修剪時，就是樹中心必須注意內(nèi)膛通風(fēng)透光好，否則內(nèi)部椒果肉薄、果稀，影響產(chǎn)量。假若枝條中出現(xiàn)光禿帶，說明樹體營養(yǎng)不足，可以進(jìn)行灌溉，同時追施肥料，或進(jìn)行深剪。

幼齡樹掌握整形和結(jié)果并重的原則，栽后第一年按要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部30—50cm處的枝條，并均勻保留5—7個主枝進(jìn)行短截，其余枝條不短截，疏除擁擠枝、細(xì)弱枝、當(dāng)年生徒長枝、病蟲枝、長放強壯枝。結(jié)果樹應(yīng)逐年、逐步疏除多余大枝，完成整形任務(wù)。對冠內(nèi)枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉占用空間枝，并結(jié)合短截營養(yǎng)枝；對生長中庸的營養(yǎng)枝先行緩放，結(jié)果后縮成枝組；對有空間生長的旺枝先輕短截，第二年去強留弱，培養(yǎng)成結(jié)果枝組。

常見樹形

（1）三主枝開心形。截頭后留3個分布在3個方向的主枝，最好是北、西南、東南各1主枝，基角保持在60°—70°，每個主枝上配4—7個側(cè)枝，結(jié)果枝和結(jié)果枝組均勻地分布在主側(cè)枝雙側(cè)。這種樹形光照較充足，樹冠也大，能高產(chǎn)。

（2）叢狀。栽后從基部截干，從發(fā)出的多個枝條中保留5—6個主枝，3—4年即成形。這種樹形易早豐產(chǎn)，適于早產(chǎn)密植園。

（3）自然開心形。定植后于30—50cm左右處留第1側(cè)枝，這種樹形一般留3—4個主枝，4—5年就可以培養(yǎng)成形。這種樹形光照好，能豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

整形方法

1.1多主枝叢狀形這種樹形的特點是：基部近地面有3～5個主枝，整個樹形結(jié)構(gòu)呈叢狀。具體整形方法是：一年生花椒苗從基部5～10cm處短截后，在樹干基部選留3～5個健壯而不同方位的新梢作為主枝，剪去纖弱的重疊枝 條。第1年，新梢不超過50cm，一般不短剪，以利于快速擴(kuò)大樹冠；第2 年，在一部分主枝的中上部側(cè)枝上， 即能形成少量的花芽；第3年開始掛果。以后，每年短截主枝延長頭，并及時疏除過密枝、細(xì)弱枝、病殘枝。 進(jìn)入結(jié)果盛期時，就要運用短剪、回縮和疏剪相結(jié)合的辦法，使其既通風(fēng)透光，平衡樹勢，延長結(jié)果年限。

1.2自然開心形自然開心形的特點是：干高30～40cm，在主桿上均衡的配置3～4個主枝，使每個主枝分別按一定的方向延長，在主枝上選留2～4個側(cè)枝，并大力培養(yǎng)，讓其盡量向外伸展，合理利用空間，主枝及側(cè)枝上的小枝盡量不剪，使其早成花，早結(jié)果，整形修剪方法同多主枝叢狀形。

1.3扇形整形扇形整形的特點是：樹冠高2m左右，寬2～3m，厚約30cm，樹勢中庸穩(wěn)定，樹冠通風(fēng)透光，產(chǎn)量高， 便于管理和采收。整形方法是：選擇大紅袍等優(yōu)良品種，定植時，一般行距2m，株距2～3m，盡力培養(yǎng)中心枝垂直向上生長，高2m時去頂，主桿周圍的分枝，分別拉向南北兩側(cè)，縛綁于事先立好的直立木（竹）桿上， （竹桿距主枝約0.50m），一般選留15～20條左右的水平枝組。由于花椒樹萌芽率高，成枝力弱，主枝拉平后，能形成一串中短枝條，容易成花成果。

修剪技法

2.1 修剪時間從落葉到發(fā)芽前的整個休眠期都可以進(jìn)行修剪。但是，年平均氣溫低于8 ℃地區(qū)，一般在早春萌芽前進(jìn)行修剪為好，這樣就能避免剪口遭受凍害。

2.2 修剪方法花椒樹一般只作疏剪、短剪和回縮等剪法。疏剪能改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)開花結(jié)果，短剪有利于抽生強壯的新梢，能擴(kuò)大樹冠和恢復(fù)樹勢。回縮能控制樹冠和枝組的發(fā)展，防止結(jié)果部位外移，延長結(jié)果年限。

2.2.1 疏剪是將多年生枝條從基部剪去

① 疏除過密枝、交叉枝、重疊枝、細(xì)弱枝、背上枝和著生位置不當(dāng)?shù)闹l，使主側(cè)枝配合勻稱，通風(fēng)透光，合理利用樹體營養(yǎng)；

② 疏去干枯枝、病蟲枝、減少病蟲危害；

③ 疏去樹冠外圍的密生枝、細(xì)弱結(jié)果枝，使樹冠內(nèi)部通風(fēng)透光，能提高內(nèi)堂枝條坐果率。

2.2.2 短剪是剪去一年生枝條的一部分

① 抑制強壯營養(yǎng)枝或徒長枝，讓它萌發(fā)側(cè)枝形成發(fā)育枝或結(jié)果枝；

② 刺激較弱的枝條抽生強壯的新梢或抽生中庸的結(jié)果枝；

③ 短剪結(jié)果枝，減少花量，合理分配樹體營養(yǎng)，克服大小年結(jié)果現(xiàn)象。

2.2.3 回縮是多年生枝條的短截

① 回縮多年生下垂枝，弱枝，能改善樹體光照和營養(yǎng)條件，提高果實質(zhì)量，防止結(jié)果部位外移；

② 重短剪衰老的主、側(cè)枝，發(fā)生健旺的新梢，更新樹冠，復(fù)壯樹勢。

2.3 盛果期修剪

2.3.1骨干枝修剪盛果期骨干枝頭連續(xù)結(jié)果能力變?nèi)?，先端下垂，結(jié)果部位外移，應(yīng)在斜上生長的強壯枝組處回縮，抬高延長枝頭角。對側(cè)枝的修剪，有空間的，適當(dāng)中短截發(fā)育枝擴(kuò)大結(jié)果枝數(shù)量，無空間的適當(dāng)回縮。

2.3.2結(jié)果枝組修剪盛果期要控制枝組營養(yǎng)生長與開花結(jié)果的平衡。對小型枝組及時疏除細(xì)弱、病殘枝，保留強壯枝，短截部分結(jié)果枝；對中型枝組根據(jù)樹勢、結(jié)果量，適當(dāng)截、疏、縮，保持強壯樹勢；大型枝組要盡早回縮更新，疏除老、弱、病、殘枝，防止結(jié)果部位外移，利用背上枝和背上斜生枝短截復(fù)狀樹勢，維持盛果期 年限。

總之，修剪要因地、因時、因樹（樹齡、樹勢、樹種）而宜，一般長勢強旺樹修剪要輕，老樹、弱樹、營養(yǎng)不良的樹要重剪，控制樹勢中庸健壯，才能延長盛果期年限，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實，增加經(jīng)濟(jì)效益。