1．采種

采種時間一般在8月下旬至9月上旬，當(dāng)西洋參果實充分紅熟時便可采收。采收過早，種子發(fā)育不好；采收過晚，果實易脫落，易遭鼠害。采收的紅果要及時搓去果肉洗凈，漂去癟粒，待種子稍干表面無水時便可埋藏，若留十種，種子陰干含水量達(dá)15%以下方可。

2．收根

西洋參一般4～5年采收，也有更多年才采收的。西洋參有效成分和年限成正比，年限越長化學(xué)成分越高，臨床效果越好，經(jīng)濟(jì)效益也越高，但病害多。土壤很肥沃，田間管理得好，采取直播為好。減少感染機會，省人力、物力，4年后采收時可把過小的移栽一下，栽后1～2年再采收。西洋參適時采收季節(jié)為秋天，地上莖已枯萎，根的營養(yǎng)提高，質(zhì)量最好，漿足，質(zhì)實，皮淡黃色。采收時去掉地上莖，禁止創(chuàng)傷參根。從參床的一側(cè)拋起，依次往前采收。去掉泥土、雜質(zhì)，收后把參分成三種類型，一是形態(tài)好看，有芽苞、斧頭、主根、例根、須根，這樣的參稱“全參”。細(xì)側(cè)根稱“參須”，側(cè)根稱“尾大支”。二是無蘆頭，有主根、參根子很多稱“終身參”。三是無蘆頭，有主根和側(cè)根稱“頂口光”?，F(xiàn)在生產(chǎn)上和美國加工成的西洋參均是生曬參。采用烘干和曬干。

烘干：大面積生產(chǎn)一定要有就地加工的烘干室。把收好的參，裝在制好的烘架子上。溫度在35-50℃熱容器。高低溫度交替?；鹕荒苓^高，否則化學(xué)成分轉(zhuǎn)化，影響質(zhì)量，至于為止。

曬干：把選好的西洋參裝在一定的容器里，放在通風(fēng)處，進(jìn)行晾曬，不時翻動，至于為止。