菊粉及低聚果糖

菊粉（菊糖）及低聚果糖因其結(jié)構(gòu)明確，生理保健功能確切而成為一種重要的功能性食品，國(guó)際上以日本研究、開發(fā)和應(yīng)用居領(lǐng)先水平。在歐美及韓國(guó)的應(yīng)用和發(fā)展也很快。中國(guó)功能性低聚果糖的研究始于20世紀(jì)90年代，起步較晚，但發(fā)展很快。國(guó)家科委“九五”攻關(guān)項(xiàng)目取得的科研成果-酶法生產(chǎn)低聚果糖，即為第三代保健食品功能因子，并被稱為21世紀(jì)高科技生物制品。經(jīng)國(guó)內(nèi)外多家著名大學(xué)及醫(yī)學(xué)院研究證實(shí)，菊粉及低聚果糖具有超強(qiáng)增殖人體雙歧桿菌的作用，是對(duì)人體有益的功能性物質(zhì)，它對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體平衡、恢復(fù)胃腸道功能、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防各種疾病、維護(hù)人體健康有著極為重要的作用，是21世紀(jì)人類健康最具有代表性的典型產(chǎn)品。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。另外，利用菊芋等植物的塊莖制備菊粉，再經(jīng)酶水解直接生產(chǎn)高純度果糖，具有工藝簡(jiǎn)單、轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物純等優(yōu)點(diǎn)。

1、菊粉及低聚果糖的主要特性

（1）調(diào)節(jié)腸胃功能

（2）提高免疫力

（3）排毒養(yǎng)顏

（4）改善脂質(zhì)代謝

（5）促進(jìn)礦物質(zhì)吸收

（6）有利于維生素合成

（7）防止齲齒

（8）適宜于糖尿病人食用

2、需求和市場(chǎng)

美、英、法、德、澳大利亞以及臺(tái)灣都已生產(chǎn)含有菊糖及低聚果糖的食品。已應(yīng)用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是保健食品和老年食品中，約有200多個(gè)品種。并可作為填充劑，質(zhì)構(gòu)改良劑，風(fēng)味掩蓋劑和脂肪替代品應(yīng)用于食品中。2007年世界上菊粉及以其為原料生產(chǎn)的低聚果糖超過(guò)10萬(wàn)噸，進(jìn)口菊粉的售價(jià)約為40元/千克（4萬(wàn)元/噸）。中國(guó)菊粉及低聚果糖開發(fā)相對(duì)較晚，國(guó)內(nèi)低聚果糖的年生產(chǎn)能力約為3000~5000噸，據(jù)推算，中國(guó)低聚糖的市場(chǎng)容量約為1~3萬(wàn)噸/年，預(yù)計(jì)2009年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將達(dá)到8萬(wàn)噸。

3、產(chǎn)品

菊粉（粉劑）、低聚果糖（糖漿及粉劑）、高純度果糖（糖漿）。

菊芋變生物柴油

全球油價(jià)上漲及能源危機(jī)的背景下生物柴油技術(shù)引人注目。菊芋塊莖中富含系列多聚果糖-菊粉，而經(jīng)提取后的菊粉（多聚果糖）經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，可以轉(zhuǎn)化為果寡糖，果寡糖中含有的高果寡糖加入大腸桿菌后經(jīng)過(guò)細(xì)胞工廠的作用，即可轉(zhuǎn)化為生物柴油。2007年中科院在這項(xiàng)技術(shù)有了突破，課題組的科學(xué)家們正在尋求更為經(jīng)濟(jì)、便捷、簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)化過(guò)程和方法，從而最大限度的降低成本，最終實(shí)現(xiàn)商品化、產(chǎn)業(yè)化，讓機(jī)動(dòng)車真正能夠告別天然柴油或汽油，讓人類擺脫能源危機(jī)的威脅。