抗代謝物是一類與正常代謝物質結構相似，但能干擾或阻斷生化反應過程的化合物。它們在核苷酸代謝中的作用主要是通過模擬正常的底物來競爭性地抑制酶活性或者作為假底物被酶識別并結合，導致無法生成正常的產物，從而阻止了正常的代謝途徑。

1.競爭性抑制：抗代謝物與正常底物結構相似，可以和正常底物競爭同一酶的活性中心。由于它們不能被有效轉化成產物，因此會降低該酶對真正底物的作用效率，減緩或停止整個生化反應過程。

2.假底物作用：某些抗代謝物雖然能夠與特定酶結合，但自身不會發(fā)生化學變化，反而阻礙了正常底物的進入和催化。這種情況下，即使有足夠量的真實底物存在，也無法進行正常的代謝活動。

在實際應用中，利用抗代謝物抑制核苷酸合成途徑是治療腫瘤、病毒性疾病等的重要手段之一。例如，5-氟尿嘧啶（5-FU）是一種常用于癌癥化療的藥物，它通過抑制胸腺嘧啶核苷酸合酶活性來干擾DNA復制過程；阿糖胞苷則主要作用于RNA聚合酶，影響RNA合成。

總之，抗代謝物在核苷酸代謝中的作用是通過各種方式干擾和阻斷正常的生化反應途徑，達到治療疾病的目的。