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1.能量代謝:指的是生物體內與能量代謝伴隨發(fā)生的能量的釋放、轉移、儲存和利用。
2.機體利用能量的形式:①ATP是人體各功能活動的直接供能物質,也是能量儲存的重要形式。②磷酸肌酸(CP)是主要存在于肌肉和腦組織中的另一只高能化合物。CP是ATP的儲能形式。
3.機體能量來源:機體可利用的能量來源于食物中糖、脂肪、蛋白質這些營養(yǎng)物質的氧化分解。糖類是人體所需能量的主要來源,通常占50%~70%。脂肪也是人體的重要能源物質,且為能量儲存的主要形式。
4.食物代謝產能的幾個概念
5.食物的特殊動力效應蛋白質的特殊動力效應高達30%。額外增加的熱量不能被利用來做功,只能用于維持體溫。
6.基礎代謝率(BMR)是指基礎狀態(tài)下單位時間內的能量代謝?;A狀態(tài)是指人體處在清醒、而又非常安靜,不受肌肉活動、精神緊張、進食及環(huán)境溫度等因素影響時的狀態(tài)?;A代謝率升高見于甲亢、發(fā)熱、糖尿病、紅細胞增多癥、白血病等;基礎代謝率降低見于甲減、腎上腺功能低下、垂體功能低下、腎病綜合征、病理性饑餓等。
【易錯易混辨析】
食物特殊動力效應是人在進食后一段時間,在安靜狀態(tài)下,會出現(xiàn)能量代謝率增加的現(xiàn)象,一般從進食后1小時開始,延續(xù)7~8小時。進食能刺激機體消化額外能量的作用,稱為食物的特殊動力效應。其中蛋白質最顯著為30%,糖6%、脂肪4%、混合性食物10%。
【知識點隨手練】
一、A1型選擇題
1.下列物質中,食物的特殊動力作用最強的是
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質
D.維生素
E.無機鹽
【知識點隨手練參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.C
【答案解析】蛋白質的特殊動力效應高達30%,糖6%、脂肪4%、混合性食物10%。
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