“秋季怎么吃火鍋營養(yǎng)又健康？”相信是準(zhǔn)備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

一到秋冬季節(jié)，最容易想到的打牙祭方式非火鍋莫屬，試想在寒冷的天氣里，還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢？火鍋好吃，卻也要講究吃的健康才行呀！

不宜吃的太燙。其實(shí)小編也超級喜歡吃剛出爐的食物，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實(shí)這樣做對身體的危害是相當(dāng)大的。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷害，故而經(jīng)常吃滾燙食物的人總會長口腔潰瘍，并且多半患有消化性潰瘍，而食道癌的發(fā)生幾率較吃溫?zé)崾澄锏娜艘叱鲈S多。所以當(dāng)火鍋里剛煮沸的食物夾出來之后，一定要在一旁待稍冷卻之后再吃。

不宜吃的太辣。有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣的渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾贝_實(shí)能夠起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發(fā)作都與飲食太辣有著直接間接的關(guān)系。因此小編溫馨提示，在享受口腹之欲的同時，請也為身體的健康著想，一定要控制有度。

不宜只吃葷食。牛羊肉具有溫補(bǔ)的功效，所以常常是火鍋?zhàn)郎系闹鹘?。但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過多，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，而且溫補(bǔ)的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。因此在吃火鍋時，千萬不要忘記邀請可愛的蔬菜童鞋，像冬瓜、大白菜、菠菜，當(dāng)然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。

選肉要仔細(xì)。前段時間不斷有偽劣食品生產(chǎn)加工的消息見諸報端，電視臺也曝光了許多黑窩點(diǎn)，但是那些沒有被發(fā)現(xiàn)的黑心作坊呢？所以如果是自己采購肉食回家涮鍋吃的話，一定要仔細(xì)挑選顏色新鮮、觸之有彈性、沒有淋巴、最好是蓋了質(zhì)檢公章的放心肉。要是買羊肉卷，千萬要看一下廠家、生產(chǎn)日期等信息是否齊全，最好是一些知名廠家的產(chǎn)品，不要為了貪圖便宜而買那些其實(shí)是其它不知來源的劣質(zhì)肉假冒的。

肉要涮熟了再吃。肉的表面看起來似乎沒有什么不妥，但它的的確確是很有可能含有多種寄生蟲和細(xì)菌，如果為了追求脆嫩的口感僅僅把肉放在鍋里燙了一下就吃，那么其中的寄生蟲和細(xì)菌尚未被完全殺死就已經(jīng)進(jìn)入了你的體內(nèi)。為了你的健康著想，一定要看到肉的顏色從鮮紅變成灰白后再吃。若是自家準(zhǔn)備的食材，那么在且肉片的時候要盡量切得薄一些，方便在涮肉的時候把里面的寄生蟲殺死。

蘸料中最好有醋。醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，好好幫助消滅里面的細(xì)菌。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。

不宜“冷熱交替”。許多人都喜歡用冰鎮(zhèn)的啤酒或是飲料來配著火鍋吃，這樣做的壞處有三方面，一是對牙齒的刺激，二是對胃腸道的刺激，三是容易造成痛風(fēng)。倘若覺得吃火鍋口干，建議喝點(diǎn)現(xiàn)榨蔬果汁、酸奶等常溫飲料，要喝酒的話也選擇非冰鎮(zhèn)的啤酒。

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