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臨床營養(yǎng)師考試:谷類的的營養(yǎng)成分及其組成特點(diǎn)

“臨床營養(yǎng)師考試:谷類的的營養(yǎng)成分及其組成特點(diǎn)”是臨床營養(yǎng)師考試的常考點(diǎn)同樣也是比較基礎(chǔ)的知識(shí),谷類食品有哪些分成?都有哪些營養(yǎng)呢?為此,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編特整理以下內(nèi)容,供學(xué)員朋友們參考:

1、富含五大營養(yǎng)素,首推碳水化合物,豐富B族維生素,鈣磷鉀鈉鎂和鐵;

2、五谷麥?zhǔn)竦玖汗?,古指禾、稷、菽、麥、稻?/p>

3、稻谷中的蛋白質(zhì)含量低于小麥粉,小麥胚粉含量最高,莜麥面的含量也較高。谷類蛋白質(zhì)組成中賴氨酸含量相對(duì)較低;

4、谷類組成主要為不飽和脂肪酸,質(zhì)量較好;

5、碳水化合物:主要集中在胚乳中,稻米(秈米較高)較高,小麥粉次之,玉米含量較低;

6、礦物質(zhì):主要分布在糊粉層和谷皮中,小麥胚粉中除鐵的含量較為豐富;在大麥中,鋅和硒的含量較高。

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“臨床營養(yǎng)師考試:谷類的的營養(yǎng)成分及其組成特點(diǎn)”全部內(nèi)容,想了解更多臨床營養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有15年,專注做醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn),已經(jīng)為數(shù)百萬學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助,贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴,未來我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你,提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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