關(guān)于“炎炎夏日，有七種食物千萬(wàn)不能碰！”的說(shuō)明，相信很多人都在關(guān)注，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯為大家整理如下：

1.熟肉

煮熟的肉食很容易發(fā)生大腸桿菌感染，從超市買(mǎi)回家的熟肉制品一定要徹底加熱后才能放心吃。

2.豆芽

豆芽生長(zhǎng)需要溫暖潮濕的環(huán)境，這也正是沙門(mén)氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細(xì)菌繁殖的理想條件。 豆芽食用前最好煸炒，否則食物中毒危險(xiǎn)會(huì)翻倍。

3.雞蛋

生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會(huì)攜帶細(xì)菌，吃了之后更容易生病。 建議雞蛋吃前應(yīng)煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應(yīng)該認(rèn)真清洗。

4.烤肉

雖然夏季食品危險(xiǎn)大多來(lái)自導(dǎo)致人體中毒的病菌，但是烤肉類(lèi)產(chǎn)生的致癌物也同樣十分危險(xiǎn)。多項(xiàng)研究表明，將肉類(lèi)用醋、酒、檸檬汁及其他調(diào)料腌制30分鐘后再烤，可減少致癌物?？救鈺r(shí)，使用低焰火烤制、剔除脂肪并經(jīng)常翻動(dòng)，有助于減少烤肉致癌物。

5.哈密瓜

與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環(huán)境下生長(zhǎng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部提示，李斯特菌存在于外層果皮，切開(kāi)瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開(kāi)哈密瓜等瓜果之前，應(yīng)在流水沖洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干凈。并且切開(kāi)的瓜果不能在冰箱久存。

6.雞肉

2014年《消費(fèi)者報(bào)告》雜志分析發(fā)現(xiàn)，97%的雞胸脯肉受到有害細(xì)菌污染，最常見(jiàn)的是沙門(mén)氏菌。專(zhuān)家建議，食用前，雞肉應(yīng)徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤(pán)之上。否則，生肉滲水會(huì)污染其他食物。

7.剩飯

剩菜剩飯應(yīng)妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時(shí)，應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個(gè)小時(shí)的剩余飯菜，就應(yīng)該扔掉，以免帶來(lái)中毒風(fēng)險(xiǎn)。

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