?。?）必要的氮損失（ONL）：指在完全不攝入蛋白質(zhì)的情況下，機(jī)體不可避免的消耗氮量

　　①皮膚、毛發(fā)、和粘膜脫落，婦女月經(jīng)期失血以及腸道菌體死亡排出等

　?、?0kg的成年男子，ONL約為3.2g氮，相當(dāng)于20g蛋白質(zhì)

　　按每kg體重計(jì)算：成年男性O(shè)NL為54mg

　　成年女性O(shè)NL為55mg

　　（2）氮平衡：指在一定時(shí)間內(nèi)攝入氮量與排出氮量之間的關(guān)系

　?、贉y(cè)定蛋白質(zhì)需要量

　　②評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況

　?、郾硎痉椒ǎ?/P>

　　I＝U+F+S

　　I：攝入氮、U：尿氮、F：糞氮、S：皮膚及其它途徑排出氮

　　I=U+F+S——零（氮）平衡：成年人

　　I>U+F+S——正氮平衡：嬰幼兒、青少年、孕婦、乳母

　　I<U+F+S——負(fù)氮平衡：饑餓、疾病、應(yīng)激、精神緊張