【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

數(shù)噸牛肉在速凍冷藏前進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量抽樣檢查，檢出埃希菌屬細(xì)菌，說明該批牛肉

A. 二級(jí)新鮮度

B. 即將腐敗，應(yīng)限期出售

C. 受到腸道致病菌的嚴(yán)重污染

D. 受到糞便的近期污染

E. 食品清潔狀況不良

【答案】D

【答案解析】大腸菌群是食品受到糞便污染的標(biāo)志，大腸菌群包括腸桿菌科的埃希菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬。當(dāng)食品中檢出典型大腸埃希菌說明是糞便近期污染，其他菌屬可能為糞便的陳舊污染。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

一批糧食發(fā)生了霉菌污染，食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括

A. 溫度

B. 濕度

C. 食品中脂肪含量

D. 食品中水分含量

E. 食品中含糖量

【答案】C

【答案解析】影響霉菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的條件有水分、濕度、基質(zhì)(糖、少量氮和無機(jī)鹽)、光照、通風(fēng)、氧分壓等。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

對(duì)大氣中某一點(diǎn)污染源的污染現(xiàn)狀進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，在風(fēng)向比較固定情況之下，其布點(diǎn)可選用

A. 扇形布點(diǎn)

B. 方格布點(diǎn)

C. 棋盤布點(diǎn)

D. 梅花布點(diǎn)

E. 以上都不是

【答案】A

【答案解析】扇形布點(diǎn)：在污染源常年或季節(jié)主導(dǎo)方向的下風(fēng)側(cè)，劃3～5個(gè)方位，在不同距離上設(shè)置采樣點(diǎn)，在上風(fēng)側(cè)適當(dāng)距離設(shè)置對(duì)照點(diǎn)。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

某城市擬建一座鋼鐵廠，該市常年的主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，根據(jù)城市規(guī)劃衛(wèi)生學(xué)要求，該鋼鐵廠宜建在城市的

A. 西南

B. 南

C. 東南

D. 東北

E. 西北

【答案】E

【答案解析】根據(jù)城市功能分區(qū)原則，工業(yè)用地應(yīng)按當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向配置在生活居住用地的下風(fēng)側(cè)。本題中鋼鐵廠屬工業(yè)用地。因此宜建在該城市主導(dǎo)風(fēng)向----東南風(fēng)的下風(fēng)側(cè)，即城市的西北部位。由此得出E是正確答案。

2017年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第18期.doc（word版下載）

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