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霉菌污染評(píng)定的衛(wèi)生意義-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試復(fù)習(xí)資料

2016-08-27 15:58 來源：
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霉菌污染評(píng)定的衛(wèi)生意義是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中可能涉及到的內(nèi)容，為幫助廣大考生掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理如下內(nèi)容：

1、霉菌的污染度

單位重量或容積的食品或100粒糧食上霉菌總數(shù)。

2、霉菌菌相構(gòu)成

曲霉和青霉預(yù)示食品即將霉變，根霉和毛霉表示食品已經(jīng)霉變。

3、霉菌污染可使食品的食用價(jià)值降低，甚至不能食用

糧食是霉菌損害最嚴(yán)重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒。

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