為幫助大家鞏固公衛(wèi)助理醫(yī)師考試谷薯類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-有關(guān)考點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理匯總了“公衛(wèi)助理醫(yī)師考試-谷薯類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)點(diǎn)測(cè)試”的資料，分享如下：

一、A1型選擇題

1.谷類(lèi)中碳水化合物的主要形式是

A.葡萄糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.多聚糖

E.纖維素

2.谷粒中含硫胺素最高的部位是

A.胚乳

B.糊粉層

C.谷皮

D.全谷粒

E.胚軸

3.谷類(lèi)食品脂肪多為

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.植物固醇

D.卵磷脂

E.以上都不對(duì)

【參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】C。淀粉是存在于糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、硬果類(lèi)、薯類(lèi)等植物性食品中的主要碳水化合物，是人類(lèi)食物中碳水化合物的主要來(lái)源。

2.【答案及解析】B。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的B族維生素及礦物質(zhì)。

3.【答案及解析】B。谷類(lèi)食品中脂肪含量普遍較低，主要集中在糊粉層和胚芽，從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80％為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60％。

〖醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載必究〗

編輯推薦：

【章節(jié)測(cè)試】2019年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試考點(diǎn)試題精講匯總！

“公衛(wèi)助理醫(yī)師考試-谷薯類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)點(diǎn)測(cè)試”的內(nèi)容，由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理搜集，希望對(duì)正在備戰(zhàn)公衛(wèi)醫(yī)師考試的人提供幫助，更多備考資料干貨，敬請(qǐng)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師欄目。