脂肪的生理意義：

1.提供和儲(chǔ)存能量：1克脂肪可以產(chǎn)生37.7KJ（9Kcal）的能量，是三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中供能最多的醫(yī)|學(xué)教育|網(wǎng)整|理；維持正常體溫。脂肪細(xì)胞可不斷地儲(chǔ)存脂肪機(jī)體不能利用其分解的二碳單位合成葡萄糖。

2.攜帶脂溶性維生素，并促進(jìn)其吸收。

3.延遲胃排空，增加飽腹感，增進(jìn)食物感官性狀。

4.提供必需脂肪酸（EFA）是其最主要功能。

5.維持體溫。

6.保護(hù)臟器支撐、襯墊。

7.有效利用碳水化物、節(jié)約蛋白質(zhì)。

8.內(nèi)分泌作用瘦素、腫瘤壞死因子、白細(xì)胞介素-6、白細(xì)胞介素-8、纖維蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管緊張素原、雌激素、胰島素樣生長(zhǎng)因子、IGF結(jié)合蛋白3、脂聯(lián)素、抵抗素。