綠豆的作用與功效有哪些？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編搜集整理綠豆的作用與功效如下，供大家參考，希望對大家有所幫助！

綠豆別名青豆、植豆、交豆、青小豆。為豆科植物綠豆的種子。全國大部分地區(qū)均有栽培。秋天后種子成熟時(shí)采收，拔起全株，曬干，將種子打落，簸凈雜質(zhì)，取種子。河北宣化出產(chǎn)的鸚哥綠豆，顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大，是綠豆中最好的品種之一，暢銷日本、蘇聯(lián)、澳大利亞、新西蘭、印度尼西亞等國。用“鸚哥”綠豆制作的粉條、粉絲、粉皮，是同類產(chǎn)品中的上晶；制作的美味糕點(diǎn)綠豆糕，很受人們的歡迎。用它還可以加工制作涼粉、豆芽。熬制的綠豆湯，具有清涼解渴，祛暑利尿的功效。

綠豆性昧甘、寒；有清熱解毒、清暑利尿的功效。綠豆湯是家庭必備的夏季清暑飲料。

綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。綠豆的有效成分有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。綠豆能解斑蝥中毒醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理，對敵敵畏、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒亦有輔助治療效果。綠豆對葡萄球菌以及某些病有抑制作用，能抗炎、解毒。

營養(yǎng)成分：每100克綠豆中含熱能1320千焦、蛋白質(zhì)22克、脂肪0.8克、食物纖維6.5克、糖類56克、維生素A22微克、維生素B10.29毫克、維生素B20.11毫克、煙酸2毫克、維生素E10.95毫克、鉀787毫克、鈉3.2毫克、鈣8l毫克、鐵6.5毫克、鋅2.18毫克、磷337毫克、硒4.28微克。其蛋白質(zhì)主要是球蛋白類，脂肪中主要有磷脂膽堿等物質(zhì)；磷脂成分中主要包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。