評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何意義：

1）全面了解各種食品的天然組成成分，包括所含營(yíng)養(yǎng)素種類。非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因素等；找出現(xiàn)有主要食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，并指出改造或創(chuàng)制新食品的方向，解決抗?fàn)I養(yǎng)因素問題，充分利用食物資源。

2）了解在加工烹飪過程中營(yíng)養(yǎng)素的變化和損失，采取相應(yīng)的有效措施，最大限度保持食品中的營(yíng)養(yǎng)素醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3）指導(dǎo)人們科學(xué)地選購(gòu)食品和合理地搭配食品，配制營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食，以達(dá)到促進(jìn)健康，增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽及預(yù)防疾病的目的。