中藥發(fā)霉變色原因是初級中藥師考試中可能涉及的知識點，醫(yī)學教育網(wǎng)整理如下，希望對考生備考有所幫助。

發(fā)霉：

1、中藥內(nèi)含有養(yǎng)料可供霉菌寄生

許多中藥含有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類和粘液質(zhì)。

2、受潮濕的影響

特別是梅雨季節(jié)，空氣潮濕，醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理容易吸潮。

3、中藥本身“發(fā)汗”

中藥當受到悶熱時內(nèi)部的水分會蒸發(fā)到表面，稱之“發(fā)汗”。

4、生蟲后引起霉變

中藥被蟲蛀后，害蟲在生活的過程中藥排泄代謝產(chǎn)物，散發(fā)熱量，因此溫度升高、濕度增加，所以引起霉變。

變色：

1、因酶作用引起的變色

含黃酮苷類、羥基蒽醌類及鞣質(zhì)類的易變色。

2、因發(fā)熱、霉變引起的變色

3、非酶引起的變色

有的中藥所含蛋白質(zhì)內(nèi)的氨基酸與還原糖作用，生成大分子的棕色化合物所致；也有的中藥所含的糖或糖醛酸類分解成糠醛或其他類似的化合物，含有活潑羥基。

此外，烘烤或暴曬，溫度升高，蟲蛀后硫磺熏蒸均可變色。

中藥的變色與溫度、濕度，空氣中的氧的作用及日照分不開。

以上是醫(yī)學教育網(wǎng)整理的初級中藥師考試輔導資料，預祝大家順利通過考試！