牡蠣知識(shí)介紹：

牡蠣為牡蠣科動(dòng)物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣等的貝殼。近江牡蠣、長牡蠣我國沿海均有分布，大連灣牡蠣分布于我國北方沿海。在每年的5至6月，當(dāng)牡蠣生殖腺高度發(fā)達(dá)而又未進(jìn)行繁殖，軟體部最肥時(shí)進(jìn)行采集，采收時(shí)將牡蠣撈起，開殼去肉，取殼洗凈，曬干。

1.近江牡蠣呈圓形、卵圓形或三角形等。左殼凹陷，大而厚，右殼平坦，稍小。右殼外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黃色等顏色。環(huán)生同心鱗片。內(nèi)表面白色，邊緣有時(shí)淡紫色、質(zhì)硬，斷面層明顯，厚2至10毫米，無臭，味微咸。

2.長牡蠣呈長片狀，背腹緣幾平行，右殼較小醫(yī)學(xué)/教育/網(wǎng)編輯整理，鱗片堅(jiān)厚，層狀或?qū)蛹y狀排列，淡紫色或黃褐色，內(nèi)表面瓷白色，殼頂兩側(cè)無小齒，左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大

3.大連灣牡蠣呈類三角形，背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色，具同心鱗片，內(nèi)面白色。左殼同心鱗片堅(jiān)厚，同央凹下呈盒狀。

根據(jù)炮制方法的不同分為牡蠣、煅牡蠣。

煅牡蠣：取凈牡蠣，置耐火容器內(nèi)或無煙爐火上，用武火煅至酥脆時(shí)，取出放涼，砸碎。

炮制后貯干燥容器內(nèi)，置干燥處。