有關(guān)中藥鑒定知識點，以下是小編整理的“藥材性狀鑒定——氣、味”，具體內(nèi)容如下，請考生查看！

（1）氣：有些藥材有特殊的香氣或臭氣，這是由于藥材中含有揮發(fā)性物質(zhì)的緣故，也成為鑒別藥材的重要特征之一。

如阿魏——強烈的蒜樣臭氣；檀香、麝香——特異芳香氣。傘形科、唇形科——揮發(fā)油，如白芷、當歸、薄荷、廣藿香、紫蘇等。花類中藥——蜜腺含揮發(fā)油。木類中藥——樹脂及揮發(fā)油，如沉香、檀香、降香等。具有香氣成分——如牡丹皮、徐長卿含丹皮酚，具有特殊香氣，香加皮含甲氧基水楊醛也具有特殊香氣。

（2）味：藥材的味感與其所含有的化學成分有關(guān)。如烏梅、木瓜、山楂含有機酸，以味酸為佳；甘草含甘草甜素、黨參含糖，味甜為佳；黃連、黃柏含小檗堿，以味苦為佳；干姜含姜辣素，味辣；海藻含鉀鹽，味咸；地榆、五倍子含鞣質(zhì)，味澀。有毒藥材如川烏、草烏、半夏、白附子等需嘗味時，取樣要少，嘗后要立即吐出漱口，洗手，以免中毒。

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