中藥五味的現(xiàn)代研究：

中藥五味是指辛、酸、甘、苦、咸五種不同的味道。

1、辛味藥：

辛味藥主要含揮發(fā)油，其次為苷類，生物堿等。主要分布于芳香化濕藥、開竅藥、溫里藥、解表藥、祛風(fēng)濕藥和理氣藥中。辛味藥能行能散，具有健胃、化濕、開竅、行氣等功效。

2、酸味藥：

單酸味藥主要含有機(jī)酸類成分，單澀味藥主要含鞣質(zhì)。酸澀藥也含有大量鞣質(zhì)。鞣質(zhì)具有止瀉、止血、治療燒傷、促進(jìn)胃潰瘍愈合等多種作用。

3、甘味藥：

甘味藥的化學(xué)成分以糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、苷類等機(jī)體代謝所需的營(yíng)養(yǎng)成分為主。

甘味補(bǔ)益藥能補(bǔ)五臟氣、血、陰、陽(yáng)之不足，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)壯人體，增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力。

4、苦味藥：

苦味藥中的苦寒藥以含生物堿和苷類成分為多，是苦寒藥“苦”、“寒”的來(lái)源。其中生物堿具有抗菌、抗炎、解熱等作用。苷類具有抗菌、解熱、利膽等作用。

50種有毒中藥中有苦味藥23種，在中藥的五味中占有較高的比例。

5、咸味藥：

數(shù)量較少，主要分布在化痰藥和溫腎壯陽(yáng)藥中，多為礦物類和動(dòng)物類藥材。咸味藥主要含有碘、鈉、鉀、鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽成分。具有化痰、軟堅(jiān)、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。