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來源：為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。

產(chǎn)地：主產(chǎn)于浙江、安徽。

采收加工：冬季采挖，烘干，稱烘術(shù)；曬干，稱曬術(shù)。

性狀鑒別：呈不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊。表面灰黃色或灰棕色，有不規(guī)則的瘤狀突起和斷續(xù)的縱皺和溝紋。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的油點散在；烘術(shù)斷面角質(zhì)樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。

顯微鑒別：根莖橫切面①木栓層為數(shù)列扁平細(xì)胞，其內(nèi)側(cè)常夾有斷續(xù)的石細(xì)胞環(huán)。②皮層、韌皮部及木射線中有大型油室散在。③形成層環(huán)明顯。④導(dǎo)管群放射狀排列，中部和內(nèi)側(cè)有纖維束圍繞導(dǎo)管。⑤中央有髓部。⑥薄壁細(xì)胞中含菊糖及草酸鈣針晶。

粉末淡黃棕色。①草酸鈣針晶細(xì)小。②纖維黃色，大多成束，長梭形，孔溝明顯。③石細(xì)胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數(shù)紡錘形。④薄壁細(xì)胞含菊糖。

化學(xué)成分：含揮發(fā)油，油中主要成分為蒼術(shù)酮、白術(shù)內(nèi)酯A、B等。

檢查：依法進(jìn)行色度檢查，以查其有色雜質(zhì)。

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