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（1）依據(jù)：根據(jù)它們對醇和水的溶解度不同而采用不同方法提取。

（2）從中藥中提取糖時，一般都是用水或稀醇提取。

（3）多糖以及分子量較大的低聚糖常用水提醇沉法。

（4）注意：提取過程中要破壞或抑制酶的作用，以保持糖的原存形式。

方法：加入無機鹽（如碳酸鈣），或加熱回流等方法破壞酶的活性。

若共存有酸性成分，可用碳酸鈣、醫(yī)學教|育網(wǎng)|收集整理碳酸鈉等中和，盡量在中性條件下提取。

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