鞣質（單寧）是一類存在于許多植物中的多酚化合物，具有較強的收斂作用。在正常飲食中適量攝入鞣質對人體一般無害，甚至可能有一定的健康益處，如抗氧化、抗炎等。但是，如果長期大量攝入，則可能會產(chǎn)生一些不良影響：

1.營養(yǎng)吸收障礙：鞣質能與蛋白質、鐵、鈣等多種礦物質結合形成不溶性復合物，這會影響人體對這些重要營養(yǎng)素的吸收，特別是對于兒童和孕婦來說更為重要。

2.消化系統(tǒng)問題：過量攝入鞣質可能導致胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。長期大量攝入還可能引起便秘或加重已有的胃腸疾病。

3.肝腎負擔增加：雖然目前沒有直接證據(jù)表明適量的鞣質會對肝臟和腎臟造成損害，但其代謝產(chǎn)物需要通過這兩個器官排出體外，因此過量攝入可能會給它們帶來額外的壓力。

4.過敏反應：部分人群可能對鞣質敏感，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等過敏癥狀。

5.影響藥物效果：鞣質可以與某些藥物結合，降低其生物利用度或改變藥效，比如與含鐵藥物同服時會影響后者的效果。

對于執(zhí)業(yè)中藥師而言，在配伍使用含有高濃度鞣質的草藥時需要注意上述潛在風險，并根據(jù)患者的具體情況調整用藥方案。同時，建議在日常生活中注意平衡膳食結構，避免單一食物過量攝入，以減少不良健康影響。