淀粉是一種由葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵和α-1,6-糖苷鍵連接而成的多糖。根據(jù)其結構，淀粉可以分為兩種主要類型：

1.直鏈淀粉（Amylose）：這是一種線性分子，主要由α-1,4-糖苷鍵連接的葡萄糖單元組成。直鏈淀粉通常含有約20%的α-1,6-糖苷鍵，這些分支點使其具有一定的柔韌性。

2.支鏈淀粉（Amylopectin）：這是一種高度分枝的分子，主要由α-1,4-糖苷鍵連接的葡萄糖單元組成，但含有更多的α-1,6-糖苷鍵（約5%），這些分支點使其具有更高的溶解度和黏性。

因此，淀粉屬于多糖類中的可溶性多糖。在藥劑學中，淀粉常被用作片劑的填充劑、崩解劑和稀釋劑等。

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