鞣質，也稱為單寧，是一類廣泛存在于植物界中的多酚化合物。它們在植物體內的分布具有一定的規(guī)律性：

1.根和莖：許多植物的根和莖中含有較豐富的鞣質。例如，地榆、五倍子等。

2.葉：一些植物的葉子中也含有較多的鞣質，如石榴葉、茶葉（尤其是綠茶）等。

3.果實：未成熟的果實通常含有較高的鞣質含量，隨著果實成熟，鞣質會逐漸轉化為其他物質或被稀釋。例如，柿子在未完全成熟時口感澀，就是因為含有大量鞣質。

4.樹皮：許多植物的樹皮也是鞣質的重要來源之一，如兒茶、地榆等。

5.種子：部分植物種子中也含有鞣質，但相對較少見。

鞣質在不同植物中的具體分布和含量差異較大，這與植物種類、生長環(huán)境及部位有關。了解這些信息對于中藥材的采集、加工和利用具有重要意義。例如，在中藥炮制過程中，有時需要去除或減少鞣質以降低藥物的刺激性或改善藥效；而在某些情況下，則可能希望保留或提高鞣質含量以增強其特定的藥理作用。

總之，鞣質在植物的不同部位均有分布，但主要集中在根、莖、葉、果實及樹皮中。