炎炎夏日，輕食，日漸成為大家追求健康飲食的“標(biāo)配”，也是眾多減肥達(dá)人飯桌上的“?？汀?，不過，對于輕食，一些誤區(qū)和風(fēng)險(xiǎn)也是不可忽視的。

部分輕食中蔬菜占據(jù)的比例很大，肉類的總量卻非常少，且為了突出輕食的“輕”，提供的主食量也很少。

健康成年人偶爾用輕食替代正餐，可以達(dá)到減少能量攝入的目的，但經(jīng)常吃蛋白質(zhì)、碳水化合物含量不足的輕食，容易造成營養(yǎng)攝入不足。

另外，有些人并不適合用輕食替代正餐，如正在長身體的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等。

有些商家將輕食做成了蔬菜沙拉，配備的沙拉醬等醬汁，能量非常高。還有些商家提供的輕食套餐中搭配了含糖飲品，能量也不低。

一些輕食中提供的蔬菜總量不足。做過飯的人都有經(jīng)驗(yàn)，將一大把蔬菜炒熟，體積就會縮小到原來的幾分之一。

輕食中很多生食蔬菜，如生菜、黃瓜、番茄等，有時(shí)一份輕食中的蔬菜看似很多，但如果以為吃下這些菜就能滿足每天的蔬菜攝入量，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

輕食通常不需要加熱，冷食的蔬菜、肉類等，若消毒不嚴(yán)格或保存不當(dāng)，細(xì)菌等微生物容易滋生和繁殖，有引發(fā)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，存在致病菌增殖的隱患。

近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》，明確了輕食的定義與內(nèi)涵，并對其營養(yǎng)設(shè)計(jì)、加工烹飪方式和供餐等進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)品特征描述。

《指南》提到，輕食應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則，至少包括蔬菜類、水果類、谷類及薯類、動(dòng)物性食品類、大豆及堅(jiān)果類、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類，總品種不宜少于6種。

不節(jié)食 營養(yǎng)搭配

輕食不單單是蔬菜和水果，低脂肪高蛋白的肉類、五谷雜糧，簡單的干果、酸奶、水果等零食都可以算是輕食。飲食的原則是，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；補(bǔ)充富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如蔬菜水果、魚、蛋、瘦肉。烹飪方法要少油少鹽，清淡為主。一天三餐合理分配，零食適量。

輕食不一定都生吃

不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜做熟后才利于營養(yǎng)吸收。十字花科蔬菜如西蘭花、菜花，其中的纖維素做熟后才易消化；含草酸多的蔬菜如果涼拌前不用開水焯燙，在腸道內(nèi)易形成干擾鈣吸收的草酸鈣。

制作完成盡快食用

輕食制作完成后要及時(shí)食用，避免放置時(shí)間過長，滋生細(xì)菌。此外，進(jìn)餐時(shí)要注意觀察食物的狀態(tài)和氣味。天氣炎熱時(shí)，可多選用配以酸醋汁的沙拉。對于胃腸功能較弱的人群，要減少沙拉、果蔬汁和冷飲等生冷食物的攝入量。

運(yùn)動(dòng)后再食用

對于想減肥的人來說，運(yùn)動(dòng)完消化系統(tǒng)比平時(shí)會吸收更多的熱量，所以最好等1個(gè)小時(shí)后再吃東西。

隨著人們生活水平的提高，我們在追求豐富物質(zhì)生活的同時(shí)，更加注重身體的健康。體重控制管理師正是適應(yīng)社會健康的需求而產(chǎn)生的，興起于歐美發(fā)達(dá)國家，這個(gè)職業(yè)綜合了營養(yǎng)師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師等職業(yè)的特點(diǎn)于一身。

整合"科學(xué)飲食、合理運(yùn)動(dòng)、良好的生活方式和持續(xù)的實(shí)時(shí)監(jiān)測"的健康理念，是當(dāng)前科學(xué)有效的健康體重管理方法。

在醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)報(bào)名學(xué)習(xí)體重控制管理師，即可享受學(xué)習(xí)、考試的一站式服務(wù)，服務(wù)期間有三次免費(fèi)考試機(jī)會，沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)跟著老師去學(xué)習(xí)，每天學(xué)習(xí)1~2小時(shí)，可在2個(gè)月內(nèi)學(xué)習(xí)完畢。

（點(diǎn)擊上圖了解詳情）

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“炎炎夏日輕食受寵，這些健康陷阱需避開”全部內(nèi)容，想了解更多體重控制管理師知識及內(nèi)容，請點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有17年，專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育，已經(jīng)為數(shù)百萬學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴，未來我們依然會為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你，提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。