食品添加劑的衛(wèi)生管理是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　�。�1）我國(guó)對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生管理

　　1）制訂和執(zhí)行食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)

　　《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑生產(chǎn)管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

　　2）頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序

　　3）食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的管理

　�。�2）聯(lián)合國(guó)FAO/WHO對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生管理：分為以下四類(lèi)管理：

　　第一類(lèi)為GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)�？梢园凑照�常需要使用，不需建立ADI值。

　　第二類(lèi)為A類(lèi)，又分為A1和A2兩類(lèi)。

　　A1類(lèi)：經(jīng)過(guò)JECFA進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)認(rèn)為毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式的ADI值。

　　A2類(lèi)：目前毒理學(xué)資料不夠完善，但已制定了暫定ADI值并允許暫時(shí)使用于食品。

　　第三類(lèi)為B類(lèi)，JECFA對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)但毒理學(xué)資料不足，未建立ADI值者。

　　第四類(lèi)為C類(lèi)，又分為C1和C2兩類(lèi)，為原則上禁止使用的食品添加劑。

　　C1類(lèi)：根據(jù)毒理學(xué)資料認(rèn)為在食品中使用是不安全的。

　　C2類(lèi)：應(yīng)嚴(yán)格限制在某些食品中作特殊使用者。